Los cangrejos no filtradores, por lo que no tienen tantas toxinas como otras especies de mariscos. Sin embargo, a veces cangrejos contienen bacterias tales como V. cholerae, que puede causar intoxicación alimentaria. Además, cangrejos recogidas de aguas contaminadas pueden contener trazas de mercurio, dioxinas o los bifenilos policlorados.
Conceptos erróneos

"mareas rojas" se refieren a manchas rojas o marrones de colores que indican la presencia de ciertos microorganismos en el agua. Algunas personas creen que las mareas rojas indican toxinas dañinas, pero las toxinas pueden estar presentes en el agua si el agua se ve descolorido.
Seguridad

cangrejos Limpie cuidadosamente antes de cocinarlos y siempre hervir cangrejos a fondo. No comer cangrejos crudos. No comer los órganos internos de los cangrejos, que se refieren a veces como "mantequilla de cangrejo." Haz cangrejos no cosecha en las playas cerradas por los niveles de contaminación o de alta biotoxinas.