Cómo hacer salsa de almejas frescas

Muchas salsas almejas se hacen de almejas en conserva, lo que es más fácil y más rápido que la elaboración de salsas de almejas frescas. Sin embargo, el uso de almejas frescas le da a su salsa de almejas un sabor auténtico marisco que no puede ser igualada por salsa de almejas en conserva. Aunque el uso de almejas frescas en su salsa lleva más tiempo y es más complicado, el trabajo extra que vale la pena el esfuerzo cuando usted prueba su salsa fresca. La mayoría de las recetas que utilizan almejas enlatadas salen perfectamente cuando simplemente sustituir almejas frescas para conservas.
Instrucciones

1. Cubra las almejas con agua y hervir en una profunda sartén a fuego alto. (La cocina es la principal diferencia entre hacer salsa de almejas de almejas frescas frente almejas en conserva.) Dependiendo de la receta, puede agregar especias o incluso vino al agua para infundir las almejas con sabor mientras se cocinan. Para un sabor suave, agregue el perejil en el agua hirviendo; para obtener un sabor más intenso, agregue la pimienta de cayena. Hervir las almejas hasta que sus conchas abiertas; una vez que se abren, les sacuda de sus conchas. Dependiendo del tamaño de las almejas y las preferencias personales, es posible que desee picarlas.
   

2. Preparar la salsa de las almejas. Muchas salsas almeja comienzan con una base de ajo y la cebolla, salteados en aceite de oliva o mantequilla. Los ingredientes adicionales se pueden tomar de una receta o en base a sus preferencias personales. Los tomates o pimientos son los favoritos comunes; rehogar en una mezcla de vino o agua y jugo de limón para la profundidad adicional de sabor
   

3. Vuelta las almejas a la olla durante dos o tres minutos una vez que la salsa está lista -. sólo el tiempo lo suficiente como para entrar en calor y mezclar sus jugos con la salsa.
   

4. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete para acompañar la salsa de almejas. Para el mejor contraste con la suavidad de las almejas, cocine la pasta hasta que esté al dente, una expresión italiana que significa "diente", que describe la pasta perfectamente hecho de que es firme pero no dura. Pares salsa de almejas bien con la mayoría de los largos y delgados variedades de pasta, como el cabello de ángel, espaguetis, fettuccini o linguini.
   

5. Mezcle la pasta con la salsa de almejas y servir.