Cómo cocinar Conch

Concha, un marisco duradera, requiere ablandar antes de cocinar para una licitación, fácil bocado. Usted tiene un corto espacio de tiempo al cocinar la concha; tanto cocida y caracol cocidos tener una consistencia similar a la goma. Concha hace mejor con un método de alta y seca cocinar, o cuando se cocina a fuego alto con un poco de aceite para un corto período de tiempo. Shallow freír y saltear trabajo concha mejor para una solución rápida de mariscos, pero también se puede añadir la concha de guisos marineros, como bouillabaisse o cioppino, en los últimos 30 minutos de cocción de un enfoque lento-cocinados.
Saltee

1. Pulse en la caracola con golpes de refilón de un mazo para carne hasta que esté cerca de 1/4 de pulgada de espesor, usando el lado con textura de la cabeza del martillo. Pat seco concha con una toalla de papel y se sazona al gusto por ambos lados con sal kosher y pimienta recién molida negro.
   

2. División la caracola en 1/3 a 1 /4- rebanadas de una pulgada de espesor. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén en la estufa a fuego medio-alto. Para añadir especias y notas herbáceas, añadir 1 o 2 ramitas de tomillo fresco o romero para el aceite mientras se calienta.
   

3. Añadir la caracola a la sartén y rehogar hasta que estén doradas, aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos por cada lado. Transfiera la caracola a un plato cubierto con toallas de papel para drenar.
   

4. Terminar la caracola con hierbas recién cortadas y unas gotas de zumo de limón.
   Empanado
   

   1. Pulse en la concha con un mazo para carne, usando el lado de la cabeza nudosa maza, hasta que es aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Cortar la caracola en 1 /2- a 1 pulgada piezas.
      

   2. El calor alrededor de 1 pulgada de aceite de canola en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Romper y huevo o dos en un bol y batir con un toque de crema o leche, sólo lo suficiente para aclarar el color.
      

   3. Temporada la concha al gusto y dragado en harina. Sumerja la caracola en el lavado de huevos y cubrirlo por ambos lados con el pan rallado. Coloque la caracola en el aceite usando pinzas.
      

   4. Fry la concha hasta que estén doradas, aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos por cada lado. Escurrir la concha en un plato cubierto con toallas de papel.
      

   5. secar el aceite de la concha con una toalla de papel y terminar con hierbas recién cortadas.