Cómo Slow Cook de chuletas de cordero con cebollas

cocinas lentas se combinan las mejores cualidades de un horno convencional y un horno holandés mediante la creación de un sello hermético que mantiene bien la humedad y retiene el calor a una temperatura casi constante. Puede utilizar ollas de cocimiento lento para todo, desde pasteles jugosos asados ​​a duras, por lo que no es ninguna sorpresa que manejan chuletas de cordero y cebollas tiernas con facilidad. Pero usted puede tomar sus chuletas de cordero y cebollas cocinadas lentamente a otro nivel por apuntalar con algo de la olla de cocción lenta no ofrece: calor seco. Una olla de cocción lenta no puede dorar nada, así que si usted simplemente sigue el adagio común olla de cocción lenta, "establecer y olvidarse de él," usted nunca conseguirá el lujo del caramelizada, exterior marrón dorado que saltear proporciona de antemano.
Cosas que necesitará
Caldo o acciones
tomates Stew (opcional)
Especias
verduras aromáticas (opcional)
Aceite
cacerola del saltar
toalla de papel
MyBestPlay Todos los de harina
sal Kosher
pimienta recién molida negro
Pinzas
olla de cocción lenta
cebollas o chalotas
Instrucciones

1. Eliminar las chuletas de cordero de la nevera y colocarlos en un plato. Permita que las chuletas estén a temperatura ambiente. Usted obtiene lo mejor para dorar la carne cuando se inicia desde la temperatura ambiente.
   

2. Vierta aproximadamente 1/2 taza de caldo o caldo y una lata de tomates estofado, si se desea, en una olla por cada cuatro chuletas de cordero quiere frenar cocinero. Si decide no añadir los tomates, use 3/4 taza de caldo o caldo por cada cuatro chuletas de cordero.
   

3. Añadir 1 cucharada de especias frescas o 1/3 cucharada de especias secas a el bote por cada cuatro chuletas de cordero. La cocción lenta permite realmente infundir el cordero con capas de sabor, por lo que no necesita una mano pesada cuando condimento.
   

4. Agregar 1/2 taza de otros vegetales aromáticos, tales como las zanahorias y el apio, por cada dos chuletas de cordero en este momento, si se desea. Lleve la olla de estofado líquido a fuego lento.
   

5. El calor 2 cucharadas o menos de aceite de su elección en una sartén en la estufa a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar . Seque el cordero chuletas de secar con una toalla de papel y ligeramente dragar con harina.
   

6. Temporada el cordero en ambos lados al gusto. Utilice aproximadamente 1/2 cucharadita de sal kosher y algunas grietas de pimienta recién molida negro para cada tajada si no estás seguro de la cantidad de condimentos para usar.
   

7. Coloque las chuletas de cordero abajo en el sartén saltear suavemente y lejos de usted para evitar que salpique el aceite. Sear cada chuleta hasta que estén doradas en cada lado, utilizando pinzas para darles la vuelta. Sólo convertir las chuletas sobre una vez cuando abrasador para que no interrumpa el proceso de tostado.
   

8. Eliminar las chuletas de la sartén y transferirlos a la olla de cocción lenta. Añadir una cebolla grande, pelada y en cuartos o cuatro chalotas peladas y cortadas por la mitad a la sartén por cada dos chuletas de cordero.
   

9. rehogar la cebolla hasta que se dore un poco, tal vez 3 o 4 minutos. Añadir la cebolla a la olla de cocción lenta con el cordero.
   

10. Vierta la olla a fuego lento de líquido estofado sobre las chuletas de cordero y cebolla y cubrir con la tapa.
    

11. Programa de la olla de cocción lenta para cocinar a fuego alto por 30 minutos, para llevar todo hasta la temperatura. Ajuste la olla de cocción lenta para cocinar a fuego lento durante 6 o 7 horas.
    

12. Comprobar la ternura del cordero después de 6 horas y ajuste la sazón si es necesario. Deje que el cordero reposar durante unos 10 minutos antes de servir.