Como el vino , Brunello funciona bien junto con los alimentos que tienen sabores fuertes. Estos incluyen quesos como el Parmigiano-Reggiano o Asiago, ofrendas picantes como salchichas italianas, guisos de carne como lasaña o un filete grueso. Cuando se utiliza como salsa Brunello, funciona bien con carnes como el filete, carne asada o lomo de cerdo. También puede hacer una salsa Brunello por un simple plato de pasta como ñoquis.
Condimentar la salsa

Si usted está haciendo la salsa para acompañar carnes rojas o de cerdo, tomar el tiempo para dorar la carne en la estufa, a continuación, crear la salsa en esa sartén después de quitar la carne. Añadir el aceite de oliva, la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, y luego deglaze la sartén con el vino Brunello y utilizar una espátula para raspar los pedacitos marrones quedan atrás cuando se chamuscó la carne. Traiga la salsa a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 10 a 20 minutos, hasta que tenga la consistencia deseada.
Suavizar hacia fuera

Las verduras añaden una profundidad de sabor a la salsa Brunello, pero cuando se lo sirve al lado de su plato principal, usted quiere que sea suave. Cuando la salsa haya alcanzado el sabor y la consistencia que desea, colar todas las verduras por lo que sólo la salsa sigue siendo. Use un colador de malla fina, si es posible, por lo que incluso las piezas más pequeñas de vegetales son tensas a cabo. Colar más de una vez, si no es la consistencia que desea después del primer intento.
El toque final

En el condimento final de la salsa, calentar el salsa de colado, la adición de pequeñas nueces de mantequilla y remolinos en la marcha. Esto suavizar el sabor de la salsa y darle un brillo atractivo que se sumará a la presentación. Añadir 4 o 5 porciones de mantequilla de esta manera, y luego terminar con sal y pimienta recién molida. Sirva la salsa Brunello con su carne de res o de cerdo, rociados sobre la parte superior de la carne en rodajas.