Los postres, por su dulzura, a menudo hacen que los vinos populares, como Chardonnay o Merlot, amargo y astringente. Una manera fácil de combatir esto es por el emparejamiento de vinos dulces con los postres. En el caso de un poco cuajada de limón, con su combinación de cítricos y dulce, un vino que es muy dulce le permitirá disfrutar del sabor a limón cremoso sin sacrificar el impacto del vino en su paleta. Ambos vinos Noble Rot y Icewines son lo suficientemente dulce para acompañar postres a base de limón.
Noble Rot Vinos

Las uvas afectadas por la podredumbre noble, el hongo Botrytis cinerea, hacen algunos de los vinos más dulces del mundo, porque este hongo presión del contenido de agua de una uva que se evapore, mientras que conserva todo el azúcar. Unos vinos Rot Nobles que muy bien acompañar un poco cuajada de limón incluyen húngaro Tokaji, a partir de la uva Furmint, Sauternes francés, a partir de las uvas Semillón y Sauvignon Blanc en Burdeos y Beerenauslese alemán, a partir de la uva Riesling.

Icewines

El vino de hielo, a menudo llamado Eiswein en Alemania, se hace ya sea de Riesling o Vidal uvas que han sido congeladas en la vid. Bodegas canadienses son reconocidos por sus Icewines, debido a fuertes, inviernos helados del país. También se puede encontrar Icewines de calidad en el Niágara, el lago Erie y Finger Lakes regiones del estado de Nueva York. El vino de hielo está hecho de uvas, escogidos congelados, que a menudo se quedan en la vid hasta bien entrado enero. Debido a que las uvas se congelan cuando se cosecha y prensado, el contenido de azúcar es mucho mayor.
Sirviendo Consejos

Un poco de vino de hielo va un largo camino, a fin de mantener sus porciones a de dos a tres onzas. Ya sea que esté sirviendo vino de hielo canadiense, Tokaji o Sauternes con el limón cuajada bagatela, asegúrese de sus bien refrigerados, al menos 43 a 45 grados Fahrenheit. Además, asegúrese de servir estos vinos en vasos pequeños que están más cerradas por la parte superior. Vasos más pequeños mantienen el frío vino, así como concentrar el ramo.