Si bien las técnicas de emparejamiento de vinos tradicionales sugerirían que sirve vinos blancos con vieiras, Yoon Ha, un Sommelier en Napa Valley, recomienda un pinot noir para que coincida con la textura de las vieiras. Pinot es considerado un vino con mucho cuerpo, pero es muy suave en textura y no es ácida o tánico. Los sabores de la uva pinot noir son una rica mezcla de especias y hierbas que podrían dominar vieiras que se sazonan bajo. Para que las vieiras y el vino para complementarse entre sí, elegir una receta vieira con hierbas frescas y especias.
Sauvignon Blanc

Sauvignon es una variedad francesa que es ahora se cultiva en las regiones vinícolas de todo el mundo. Este vino blanco tiene un fresco, tarta y sabor ácido con notas de pomelo y limón, que complementará las preparaciones simples de vieiras. Sauvignon blanc se puede combinar con sabores fuertes como el ajo que se utilizan comúnmente con vieiras, pero chocan con muchos otros vinos.
Chardonnay

Chardonnay es un vino blanco que es altamente influenciado por donde se cultiva y las técnicas utilizadas durante la producción. Independientemente de estos factores, chardonnay tiene una textura suave, de cuerpo completo y acidez equilibrada. Sabores que comúnmente aparecen en chardonnay incluyen, frutas crujientes ligeros como manzana, pera y durazno. Chardonnay complementará una preparación vieira sencilla que resalta los sabores naturales de la carne.
Rosé

Rosado es técnicamente un vino tinto sin terminar que comienza los procesos utilizados para crear un vino tinto normal, pero se detuvo antes de todas las características son adoptados. Esto crea un vino refrescante, crujiente con un cuerpo medio similar a un vino tinto pero con un color rosado. Existen varios tipos de vino rosado están disponibles para darle la sequedad apropiada o necesidades dulzura para su emparejamiento. El grado de dulzura necesaria dependerá de los ingredientes que acompañan a sus vieiras en la receta y su gusto individual. Para recetas incluyendo las especias, un vino dulce proporcionará un contraste agradable.