¿Cómo medir la acidez del vinagre hecho en casa

vinagres hechos en casa pueden tener diferentes niveles de acidez en función de la fuente del vinagre (como el vino o la sidra de manzana), la duración de la fermentación y otros factores. La acidez del vinagre determinará su uso. Por ejemplo, los vinagres más leves pueden trabajar así como aderezos para ensaladas, mientras más vinagres ácidos son adecuados para el decapado. Para determinar la acidez de su vinagre hecho en casa, es necesario realizar un proceso llamado titulación. Usted puede comprar equipos y suministros para su kit de titulación en las tiendas que se especializan en el suministro de vinificación
. Cosas que necesitará
150 ml de plástico o vaso de vidrio
20 ml jeringa
10 ml jeringa
100 ml botella de 0,2 N de hidróxido de sodio
botella de 15 ml gotero de fenolftaleína
Instrucciones

1. Utilice la jeringa de 10 ml para dibujar 2 ml del vinagre casero de la botella. Añadir el vinagre al plástico o de vidrio vaso de precipitados. Limpie la jeringa para eliminar todos los restos de vinagre y dejar secar.
   

2. Llene la jeringa de 20 ml con agua destilada y añadir el agua al vaso de precipitados.
   

3. Añadir tres gotas de fenolftaleína al vinagre y agua en el vaso. Ajuste el recipiente a un lado.
   

4. Llene la jeringa de 10 ml con la solución de hidróxido de sodio. Añadir la base hasta el vaso de precipitados, una gota a la vez, y agitar suavemente el vaso hasta que el líquido se vuelve rosa.
   

5. Se calcula la cantidad de hidróxido de sodio que utiliza. Tenga en cuenta la cantidad de base en la jeringa y restar que a partir de la capacidad de la jeringa. Ejemplo:. Con 3 ml en la jeringa, 10 ml - 3 ml = 7 ml
   

6. Multiplique la cantidad de hidróxido de sodio por 0,6 para determinar la acidez de su vinagre. Ejemplo: 7 x 0,6 = 4,2 por ciento de acidez
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