¿Cómo se hace que Rumania se jacte?

Ingredientes:

- 4 litros (aproximadamente 1 galón) de agua

- 1 taza de cebada malteada

- 1 taza de harina de centeno

- 1/2 taza de miel

- 1 limón, rallado y exprimido

- 1 cucharadita de canela molida

- 1/4 cucharadita de clavo molido

Instrucciones:

1. Maltear la cebada:

- En una olla grande poner a hervir 2 litros de agua.

- Una vez que hierva, apaga el fuego y añade la cebada malteada.

- Tapar la olla y dejar reposar durante aproximadamente una hora, permitiendo que la cebada se remoje y libere sus enzimas.

2. Mezcla de los ingredientes:

- Pasada una hora, colar la mezcla de cebada malteada a través de un colador fino o una gasa.

- En un recipiente de fermentación grande (un balde de plástico apto para alimentos con tapa), combine el líquido de cebada malteada colado con los 2 litros restantes de agua, harina de centeno, miel, ralladura y jugo de limón, canela y clavo.

- Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

3. Proceso de fermentación:

- Cubra el recipiente de fermentación con su tapa o con un paño de cocina limpio y déjelo fermentar en un lugar cálido durante unos 2-3 días.

- Durante la fermentación, debes revolver la bragă al menos una vez al día para ayudar a liberar los gases atrapados y garantizar una fermentación uniforme.

4. Embotellado y Fermentación Final:

- Después de 2 o 3 días, la bragă debe estar ligeramente burbujeante y tener un sabor ligeramente dulce y picante. Ya está listo para ser embotellado.

- Colar la bragă a través de un colador fino o una estopilla para eliminar los sedimentos.

- Embotella la cerveza en botellas de vidrio herméticas, dejando aproximadamente una pulgada de espacio libre en cada botella para permitir que continúe la fermentación.

5. Fermentación Secundaria:

- Deje las botellas de cerveza a temperatura ambiente durante 1 o 2 días más para completar la fermentación secundaria.

- Durante este tiempo, la bragă seguirá carbonatándose de forma natural, volviéndola ligeramente gaseosa.

6. Refrigeración y Consumo:

- Después de la segunda fermentación, conservar las botellas de bragă en el frigorífico.

- ¡La bragă ya está lista para beber! Se disfruta mejor frío y es una bebida refrescante y ligeramente dulce, perfecta para los días calurosos.

Recuerda que es importante mantener la limpieza e higiene durante todo el proceso de elaboración para evitar cualquier contaminación. ¡Disfruta de tu bragă rumana casera!