quesos Creme son perecederos y deben ser examinados con cuidado en la tienda antes de que sean comprados. Si ellos están envueltos en papel, el papel debe estar limpia y fresca. Si alguno de los de papel es decolorado y pegajoso o de otra manera poco atractivo, el queso no es, posiblemente, en su mejor momento.
Camembert y Brie

Camembert se desarrolló alrededor de 1790 por Marie Harel de Francia. Es abundante y barato en comparación con otros quesos. La mejor Camembert se encuentra en Francia, porque no tiene que soportar de viajes. Napoleón supuestamente nombrado el queso después de la pequeña ciudad donde primero lo probó, una pequeña comunidad en el departamento de Orne. El queso es cremoso, con un sabor ligeramente jabonosa. Se debe comer dentro de tres días o va rápidamente más allá la perfección. Los entendidos consideran el queso brie último, la reina de los quesos. Poetas y escritores han escrito himnos a este queso. Un brie perfecto es de oro debajo de su corteza y perfectamente, meltingly cremoso, con el aroma de las peras maduras. La mejor brie para comprar es el francés y debe ser comprado entre octubre y abril, los mejores meses son entre diciembre y marzo. Un brie con un corazón de cuajada dura y blanca en el centro es que hay que evitar. Si uno compra una rueda de brie sin abrir y encuentra la cuajada duro, el queso debe estar cubierto por un paño húmedo y se deja reposar a temperatura ambiente durante un día o dos o el tiempo el problema se necesita para corregir.

Roquefort, Bleu de Bresse, Stilton

Los orígenes de queso azul son humildes. Roquefort se ha hecho durante siglos. Se originó en Causses en Aveyron en Francia en un terreno que era demasiado pobre para apoyar cualquier cosa menos ovejas y estaba lleno de cuevas de piedra caliza. La leche de las ovejas se inocula con roquefortii penicillium, un molde de recogida de migas de pan de centeno, y luego puso a descansar en las cuevas de piedra caliza. El sabor es incomparable, picante y amargo. Bleu de Bresse es un rico queso de pasta azul, oscuro a base de leche de vaca unskimmed. Pipo crem 'es un azul delicado que viene en cilindros de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro. Es una crema de contenido amarillo muy pálido, más alto que la mayoría de los blues. Stilton es el Inglés, y como brie, ha sido inmortalizado en la poesía. El queso es difícil de hacer, para las ruedas deben estar encendidos y cepillado cada día. Se come por primera vez en el siglo 18.
Poemas han sido escritos para el queso Stilton.
Otros Quesos

Otro queso azul incluye azul Cheshire, gorgonzola, que es el tercero queso azul más popular después de Roquefort y Stilton, y el danés azul, inventado en 1914, cuando el suministro de queso azul a Dinamarca desde Italia fue cortada debido a la Primera Guerra Mundial