De cocinas de peso pesado de la región - indios, japoneses, tailandesa, vietnamita y chino - cocina china ofrece quizás el paralelo más cercano a las técnicas de Europa occidental para consomés. El libro de cocina "Cocina Cool: Pret a Diner" proporciona un consomé ginseng construido sobre un depósito de agua a fuego lento con las piernas y los pies de pollo, junto con el apio, cebolleta y el jengibre. Mientras cebolleta y el jengibre son aromas clásicos chinos y vietnamitas para los platos principales, que no se encuentran generalmente en las bolsas asiáticas. Poblaciones francesas clásicas, como en el de Julia Child "Dominar el arte de la cocina francesa," también incluyen los huesos de carne, por supuesto. Las listas de adiciones vegetales Childs incluyen zanahorias, cebolla, perejil fresco, una hoja de laurel y el tomillo.
Para puristas

Puede aclarar consomés chinos a través de ya sea el método colador moderna o una versión tradicional, descrita tanto por McGee y autor John Smith en "Cool Cooking". Para esta población china, pelos en una de las piernas de pollo cocidos y enfriados con claras de huevo, y se remueve en el consomé frío. Como se calienta lentamente el líquido, se formará una masa sólida sobre el consomé y luego hundirse hasta el fondo de la cacerola. A continuación, cucharón el líquido claro. Esta técnica resulta en una acción clara que cumpla la definición occidental de un consomé. Stock

maestro Maestro Yan-Kit Así describe conceptos del Imperio Medio sobre valores en su "Libro de cocina chino clásico." Idealmente, la mejor acción se deriva de una larga cocción a fuego lento de muslos de pollo, muslos y el cuello, así como la carne de cerdo y jamón. Eso es todo. No especias, condimentos u otros Fru-Fru. El resultado después de tres horas se llama primer valores. Para crear valores "clara", usted toma sus ingredientes sobrantes del primer acción y re-ebullición durante dos horas. Por lo tanto usted termina con un caldo ligero sin crear formalmente un consomé. La cocina tailandesa se mantiene en gran parte fiel a esta fórmula para el caldo de pollo.
Variaciones regionales

Si quieres hacer una sopa ligera delicada con un sabor asiático, en lugar de una verdadera consomé, usted tiene muchas opciones. Cocina vietnamita ofrece canh, sopas claras con un toque más ligero que el pho más familiar. Canh se basan en las poblaciones de carne de res, pollo, cerdo, pescado o mariscos a fuego lento lento, con las especias aromáticas que incluyen el anís estrellado, canela en rama, el jengibre y hierba de limón. Del mismo modo, sopas japonesas pueden depender de la almeja o konbu - alga marina gigante - por su sabor distintivo. En la India, como era de esperar, sabores cilantro sopas claras.