Cómo asar un pato Pekín chino en Inicio

pato de Pekín es un plato chino de pato asado crujiente de panqueques con verduras. Durante la dinastía Ming, cocineros en la ciudad capital de Beijing crearon esta preparación complicada para servir al emperador. Pato Pekín es el nombre de Beijing ("Pekín" es una forma antigua de la escritura "Beijing" en caracteres latinos), donde todavía sirven miles de restaurantes en la actualidad. Es difícil hacer pato de Pekín en casa, ya que el método usual de conseguir el crujiente de la piel es para bombear aire debajo de la piel con el fin de separarlo de la carne. Este método más simple, sin embargo, debe todavía le dan una piel bonita pato crujiente
. Cosas que necesitará
1 pato, alrededor de 5 libras.
Estante Metal
toallas de papel
Cuchara de madera
maltosa 1/4 taza o jarabe de maíz página 2 cdas. salsa de soja
2 cdas. sal kosher
2 cucharaditas. bicarbonato de sodio
4 cuartos de galón. agua hirviendo
asadera
1/2 taza de harina
2 cdas. almidón de maíz
1/4 taza de agua 1/4 taza de leche

2 huevos
1 cda. mantequilla derretida
Blender
vegetal aceite en aerosol de aceite
Sartén
Espátula
cebollas verdes, en rodajas
pepino, pelado y rebanado
hoisin salsa
Pato Pekín

1. Coloque el pato sobre una rejilla de metal y seque con toallas de papel. Aflojar suavemente la piel de la carne de la pechuga con el mango de una cuchara de madera. Este proceso permite que se forman bolsas de aire entre la carne y la piel, lo que ayuda a que la piel se ponga crujiente.
   

2. Combine el jarabe de maltosa o jarabe de maíz y salsa de soja y un cepillo largo de todo el pato. Si la mezcla es demasiado espesa para cepillar, calentar en el microondas durante unos 30 segundos.
   

3. Espolvorear la sal y el bicarbonato de sodio sobre todo el pato. Esto ayudará a extraer la humedad del pato, dándole una piel crujiente. Refrigere el pato, sin tapar, durante 12 a 24 horas, hasta que la piel se ve completamente seco.
   

4. Coloque la parrilla de metal en el fregadero y poner el pato en la parte superior. Verter el agua hirviendo sobre el pato, asegurándose de golpear toda la piel. Esto hará que el soplo de la piel hacia arriba y apretar alrededor de la carne
   

5. Pre-caliente el horno a 350.; dejar que el resto de pato y seco, mientras que el horno se calienta. Asar el pato encima de una rejilla de metal en un molde para hornear por una hora, o hasta que estén crujientes y doradas-marrón, y luego reducir el fuego a 250 y asado de otros 30 minutos. Esto permitirá que toda la grasa que hacen del pato.
   Pato Pekín con tortitas
   

   1. Mezcla 1/2 taza de harina, 2 cucharadas. almidón de maíz, 1/4 taza de agua, 1/4 taza de leche, dos huevos y 1 cda. mantequilla derretida en una licuadora hasta que quede suave. Dejar reposar la masa durante 15 minutos.
      

   2. Calentar una sartén y grasa ligeramente con aceite en aerosol. Verter 1 cucharada. de la mezcla en la sartén y lo extendió en un panqueque delgada. Cocine la torta por alrededor de un minuto y medio a cada lado.
      

   3. Que el resto de pato Pekín durante 15 minutos, luego tallar en rebanadas. Servir en panqueques con cebolla, pepino y salsa hoisin verde.