Cómo cocinar cangrejo asiático (13 pasos)

Cangrejo fresco es un restaurante caro manjar para la mayoría de nosotros. Hay muchos grandes recetas de cangrejo fresco, pero la mayoría de nosotros tienen miedo a probar la preparación de este crustáceo de cáscara dura en casa. No es tan difícil como usted piensa que es. Prueba estas dos recetas en casa y disfrutar de cangrejo de estilo asiático por una fracción del precio de restaurante. No dejes que las "Cosas que necesitará" lista te intimide; los ingredientes son para dos recetas separadas. Servir bien plato con un montón de arroz blanco recién al vapor. Cada una de estas recetas servirán de dos a tres personas como plato principal
. Cosas que necesitará
Wok o sartén grande
Aceite vegetal
cocido el arroz blanco
1-2 grande ( 2 a 2-1 /2 libras) cangrejos crudos (o sustituir cangrejos más pequeños)
Ajo fresco
raíz de jengibre fresca
Maicena
Cebollas verdes sobre Red pimiento
instantánea caldo de pollo gránulos
salsa ligera de soja china
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
vino de arroz chino o jerez seco sobre Sugar
pollo caldo
Catsup
estilo chino fermentado, frijoles negros salados
chiles rojos calientes frescas
cilantro fresco
Preparación cangrejo entera fresca para cocinar

1. Enjuague dos cangrejos enteros de cáscara dura con agua. Haga palanca suavemente lejos la cáscara dura en la parte superior para exponer el cuerpo del cangrejo. Vamos y hacerlo; esta es la parte más intimidante del proceso, y es realmente fácil.
   

2. Eliminar el tejido esponjoso de color gris suavemente con los dedos o con un pequeño cuchillo afilado, y lo descarta. Estos son los pulmones, y ellos no son comestibles. Una vez hecho eso, todo lo demás es bueno para comer. Enjuague el cangrejo con agua.
   

3. Cortar las garras y piernas, si su receta requiere para ello. Ligeramente libra las garras y piernas con un mazo o la parte posterior de su cuchillo para romper la cáscara. Esto permitirá a los sabores de la receta para penetrar en la carne de la garra y la pierna.
   

4. talar centro de cangrejos para cortar el cuerpo en el medio, o suavemente libra la carrocería de roer, y continuar con su receta.
   jengibre y cangrejo Scallion
   

   1. Preparar dos grandes cangrejos. Retire las patas y garras de los cangrejos. Picar en el centro de los cangrejos para cortar los cuerpos en medio. Cortar cada mitad transversalmente en tres pedazos.
      

   2. Prepare sus verduras. Cortar ocho cebollas verdes en trozos de una pulgada. Quite las semillas de un pequeño pimiento rojo y cortar el pimiento en tiras finas. Pelar cuatro pulgadas por una pulgada pedazo de raíz de jengibre y cortar en juliana pequeña.
      

   3. Combine 1/2 taza de agua, 3 cucharadas. vino o jerez, 1 cdta. de azúcar, 1 cucharadita. gránulos de caldo y 2 cucharaditas. de salsa de soya light, todo en un tazón mediano.
      En un recipiente aparte, bien combinar 1/4 taza de agua fría y 2 cucharaditas. de almidón de maíz.
      

   4. El calor de tres cucharadas. de aceite vegetal en un wok a fuego medio. Revolver-freír el jengibre en el aceite durante un minuto. Añadir los cangrejos cortadas y saltee durante un minuto. Añadir la mezcla y pimienta tiras jerez a la sartén. Sofreír a fuego alto hasta que el líquido hierva. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento cubierto durante cuatro minutos, o hasta que el cangrejo se vuelve rojo. (Si utiliza cangrejo cocido, el calor sólo hasta que esté bien caliente.)
      

   5. Se agita la mezcla de maicena para recombinar. Destapar la olla y agregue la mezcla de maicena. Cocine hasta que la salsa espese. Agregue las cebollas verdes y 1/2 cdta. aceite de sésamo tostado. Cocine y revuelva por un minuto más, entonces sirven.
      Singapur Chili cangrejo
      

      1. Preparar una Dungeness grande (u otro) de cangrejo para cocinar. Retire las patas y garras. Enjuague el cangrejo de nuevo shell (si está disponible) y déjela a un lado con el cangrejo.
         

      2. Libra juntos tres dientes de ajo y un cubo de una pulgada de jengibre fresco con un mortero ( o picar muy finamente con un cuchillo). Coloque la mezcla en un tazón pequeño. Enjuague los frijoles negros, a continuación, aplastar a ellos y agregarlos al ajo y el jengibre. Semillas y finamente pelos en dos chiles calientes y añadirlos a la taza. Ajuste la mezcla a un lado.
         

      3. Calentar una cucharada. de aceite en una sartén wok o freír a fuego alto. Añadir la mezcla de ajo y el jengibre y cocine, revolviendo constantemente, hasta que muy fragante (30 segundos a un minuto). Añadir la mezcla de salsa de tomate y cangrejo, luego cocinar, removiendo con una espátula ancha, hasta que el cangrejo es caliente y la salsa hierva (de tres a cuatro minutos). Añadir 1/2 taza de cilantro picado al sartén, si lo desea, a continuación, cocine por otros 30 segundos. (Si utiliza cangrejo precocida, cocine la salsa hasta que espese, a continuación, añadir el cangrejo y el calor a través de, a continuación, siga los pasos de la receta.)
         

      4. Gire cangrejo y salsa de pan en un plato. Rodean el cangrejo con arroz al vapor. Ponga caparazón del cangrejo encima de pedazos de cangrejo. Decorar con ramitas de cilantro, si usted está usando.