ensaladas verdes frescas, un elemento básico de la cocina vasca, a veces se han mejorado con huevos duros, espárragos, anchoas o cebollas. Vegetales o sopas de frijoles son tan comunes. Sopas vascas con frecuencia contienen ya sea frijoles recién desgranado o cualquier tipo de frijoles secos, con frecuencia con un caldo de tomate picante o con salsa casera. Chorizo ​​o pescado a su vez estas sopas de primer curso en una comida completa.
Pescado de todo tipo

El pescado es un alimento básico de la cocina vasca, un remanente de su historia como pueblo marinero que se hizo conocido pescaban bacalao tan lejanos como Terranova. Platos con bacalao siguen siendo un elemento básico de la cocina vasca, que se sirve en salsas cremosas o guisado con pimientos y cebollas. Cualquier pescado, como la merluza o anguilas, puede ser servido en un caldo perejil clásico.
Carne y Aves

estofado de cordero, corazón de res servido en una salsa de tomate picante o pollo servido con picante salchicha española son sólo algunos de los platos clásicos vascos con carne y aves de corral. Los platos de carne con frecuencia cuentan con pimientos rojos y verdes, chiles picantes y los distintivos pimentón ahumado vascos. Bits de jamón Vasco también se añaden con frecuencia a la carne y pollo platos para agregar profundidades adicionales de sabor.
Postres con frutas y chocolate

La fruta fresca, una característica en muchas postres vascos, a veces se cuecen a fuego lento en compotas o al horno en pasteles y tartas, a menudo con frutos secos como las almendras o nueces. El pastel clásico Vasco es en realidad una tarta de pastelería que contiene cerezas, a veces marinados con brandy y rodeado de crema pastelera. La ciudad vasca de Bayona es famosa por su chocolate y tarta de chocolate es un postre clásico que se sirve en los restaurantes vascos.