Cómo cocer al horno Bacalao en un camino del Mediterráneo (11 pasos)

bacalao fresco preparado en el estilo del Mediterráneo tiene una sospecha de Marsella, Atenas, Barcelona y Napoli en cada bocado, no muy diferente de un recorrido gustativo de los oasis costeros salpican el paisaje marino. La columna vertebral del perfil de sabor mediterráneo comprende sabores audaces de ingredientes ligeros, incluyendo alliums, como el ajo y la cebolla; ácidos, como los tomates y limones romaníes; y frutas, tales como aceitunas y sus aceites. La belleza de la cocina mediterránea reside en su sencillez; cuando se combinan productos vibrante, aromáticos animados, bacalao fresco y un horno, el plato prácticamente se hace
. Cosas que necesitará
Alliums, como los chalotes y el ajo
Tomates, como ciruela, Roma o San Marzano
hierbas frescas, como la albahaca, el orégano y la menta
El aceite de oliva
ingredientes aromatizantes secundarios, tales como pasta de anchoas o vinagre balsámico
Olivos, como el petróleo-salmuera Kalamata, Nicoise o Picholine
Vino blanco seco
condimento, como gremolata
Instrucciones

1. Calentar el horno a 375 grados Fahrenheit. Pat el bacalao filetes secar con toallas de papel y ligeramente temporada de ellas en ambos lados con sal kosher y pimienta recién molida negro. Algunos ingredientes mediterráneos, como la pasta de anchoas y alcaparras, vienen empaquetados en salmuera, para añadir mínimamente sal.
   

2. alliums Cocine en el aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que se suavizó y translúcido, luego transferir a una fuente de horno, a unos 5 minutos. No hay necesidad de más precisa que una chuleta uniforme áspera aquí; descuartizado y chalotes o pequeñas cebollas separados, media pulgadas-en rodajas los puerros y varios dientes de ajo pelados y aplastados mantener todo rústico y abundante.
   

3. Agregar los tomates picados a la sartén y cocinar hasta que se caliente, aproximadamente 5 minutos. Tomates ciruela, San Marzano, Romas o incluso los tomates beefsteak regulares añaden la acidez se encuentran en platos mediterráneos.
   

4. Tear hierbas frescas o aproximadamente picarlas y añadirlos a los tomates. Albahaca, perejil de hoja plana, romero, tomillo, menta y orégano, para nombrar unos pocos, son alimentos básicos de la cocina mediterránea.
   

5. Añadir un chorrito de aceite de oliva y un ingrediente saborizante secundaria a los tomates, si se desea. Un condimento puede ser casi cualquier cosa con tal de que le da sabor. Una pequeña cucharada de pasta de anchoas, una llovizna saludable de vinagre balsámico o un par de anchoas en rodajas finas tendrían todo el trabajo.
   

6. Añadir los tomates a la fuente de horno y el gusto. Ajuste la sazón si es necesario con sal kosher y pimienta recién molida negro.
   

7. Espolvorear aceitunas sobre los tomates. Kalamata, Lugano, Nicoise, Liguria y Picholine son variedades comunes al Mediterráneo. Utilice las aceitunas curadas si es posible; no tienen el sabor salado de aceitunas en salmuera. que significa que tienen más libertad para sazonar. Si el uso de las aceitunas y las alcaparras en salmuera, enjuague primero y utilizar con moderación.
   

8. Añadir un vertido de vino blanco seco en los ingredientes de la base. Usted no quiere que los ingredientes de la base caldosos; lo que desea es suficiente vino para crear un poco de vapor y añadir suficiente aroma a impregnar, pero no dominar, el plato.
   

9. Coloque el lado filetes de lado en los ingredientes aromatizantes base. Espacio de los filetes de aproximadamente 1/2 pulgada de diferencia. Rocíe la parte superior de los filetes con aceite de oliva y colocar el plato para hornear en el horno.
   

10. Preparar un condimento para los filetes, si se desea. Un condimento puede comprender casi cualquier cosa, pero el objetivo es proporcionar un broche de oro de sabor y brillo al plato. Condimentos mariscos mediterráneos casi siempre incluyen el limón de alguna manera. Por ejemplo, un simple gremolata - una mezcla de perejil finamente picado, la ralladura de limón y el ajo finamente picada - ata todos los ingredientes juntos y hace que el bacalao cantar. También puede utilizar los pimientos picados campana, los tomates y el limón o hierbas que simplemente frescas y jugo de limón.
    

11. Hornee el bacalao durante 15 a 20 minutos, o hasta que los filetes alcancen una temperatura interna de 145 F. Tome el plato del horno. Extender una capa de gremolata o hierbas frescas y aceite de oliva sobre la parte superior de los filetes y servir inmediatamente con una gran cucharada de los ingredientes de la base.