Si bien la mayoría de los brotes frescos tienen una amargura apenas perceptible e incluso dan una luz, sabor dulce, un pocas variedades llevan rastros de amargura fuertes que otros. Brotes de alholva, en particular, tienen un-él-o-déjalo tomar la amargura que desempeña un papel importante en la cocina de la India a través de sus propiedades aromáticas, pero que muchas personas encuentran abrumadora. Una leguminosa en lugar de un frijol, alholva es una contraparte más potente de otro brote amargo, el frijol mungo. Consumida, frijol mungo frescas son crujiente y dulce, pero rápidamente adquieren un sabor sutilmente amargo dentro de unos pocos días, o si enlatados.
Poor Comienzos

Muchas personas evitar brotes debido a una percepción negativa establecida durante la infancia. Fundamentalmente, sin embargo, las papilas gustativas de los jóvenes son más receptivos y más hostil a la amargura. A medida que envejecemos, nuestra capacidad para hacer frente a los sabores amargos se desarrolla, y que incluso disfrutar de la experiencia, un fenómeno más comúnmente visto con el consumo de cerveza. Una de las mejores maneras de animar a los niños para hacer frente a los brotes es para que hagan crecer su propia cuenta. No sólo va a enseñarles sobre la germinación de semillas, pero también tentará a asumir la propiedad culinaria del producto final.
Ciencia simple

La mayoría de las plantas, hierbas y verduras contienen fitonutrientes que protegen la flora de los depredadores naturales, sino que también pueden contribuir al sabor amargo. Si bien estos productos químicos tienen propiedades anti-cancerígenas beneficiosos, que son toxinas en esencia. El ejemplo más conocido es coles de Bruselas, que contienen potentes pero amargas alcaloides. La buena noticia es que aproximadamente el 25 por ciento de las personas son incapaces de distinguir el sabor amargo de brotes -, así como la col, el brócoli y la cerveza oscura -. Debido a una variación en un gen que afecta a los receptores del gusto en la lengua

éxito seguro Soluciones

El simple secreto para tratar con la amargura de las coles de Bruselas es eliminar por completo los extremos en los que se unieron a los brotes de su tallo, junto con las hojas unidas a ella. Tueste lento los brotes con sal y aceite dará a conocer plenamente su dulzura. Para los brotes de soja, puede intentar comer el brote cuando el rodaje de la raíz sigue siendo corto, alrededor de la longitud de la semilla empapada. Además, tenga cuidado para descartar cualquier cáscaras cuando enjuague, ya que estos contribuyen a la amargura, en particular con frijol mungo.