Cómo limpiar Escargot

Mientras que usted puede comprar carne de caracol en una lata para la preparación escargot fácil, si usted va a hacer las cosas de la manera tradicional - comenzando con caracoles vivos - el proceso de limpieza puede tardar unas dos semanas. Esto asegura que sus caracoles son limpios y saludables dentro y por fuera antes de empezar el proceso real de cocinarlos. En el día que desea servir a su escargot, la limpieza final puede tardar hasta cuatro o cinco horas, por lo que planificar el futuro es clave
. Cosas que necesitará
grande recipiente de plástico con tapa ventilada (tamaño varía)
Pequeño plato de agua
Lechuga fresca
grande cubo de plástico (tamaño varía)
agua fría
Pot (uno o varios)
pequeña cuchara o tenedor
Tarjeta de corte
Cuchillo afilado
Instrucciones

1. Mantenga sus caracoles en una tina de plástico limpio con unos agujeros de ajuste hermético de la tapa y la ventilación para la respiración. Tendrán que vivir en este cubo de 10 a 14 días, lo que permite cualquier cosa desagradable que se consume en la naturaleza - pesticidas, sobre todo - para filtrar a través de sus sistemas. Proporcione a sus caracoles con agua y lechuga fresca, y almacenarlos en un lugar oscuro que queda entre 55 y 75 grados Fahrenheit.
   

2. Dejar de alimentar sus caracoles tres días antes de que usted va a prepararlos, pero siguen dándoles agua dulce. Esto borra sus intestinos con antelación
   

3. Enjuague sus caracoles en agua fría, descartando cualquier muertos -. Puede identificarlos de una falta de movimiento
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   Rellenar un gran cubo de plástico con agua fría, revolviendo en dos cucharadas de sal y una de vinagre por cada 12 caracoles. El tamaño de la cuchara depende del número de caracoles que estás preparando, aunque los caracoles sólo requieren agua suficiente para mantenerlos completamente sumergido.
   

4. Remojar los caracoles durante unas cuatro horas, el drenaje y reemplazando el agua una vez cada hora. Este proceso quita la mucosidad viscosa los caracoles ', que se acumula en el agua - reemplazándolo descarta periódicamente el moco y acelera el proceso. Mientras que usted puede acelerar el proceso mediante el uso de agua hirviendo, esto hace que se desprenden de un gran volumen de moco en tan solo 10 o 15 minutos, y lo hace más difícil mantener el agua y los caracoles en limpio.
   

5. Aclare sus caracoles por última vez y volcarlos en una olla de agua hirviendo. Hervir durante 10 a 15 minutos - dependiendo de cuántos usted se está preparando, es posible que necesite varias ollas funcionando al mismo tiempo. Cuando se enfrían, tirar de los caracoles de sus conchas con una pequeña cuchara o tenedor, como un tenedor de mariscos.
   

6. División de las piezas negras del caracol, sobre todo cerca de la cola. Aplazar la receta que está siguiendo, como algunos recomiendan cortar otras partes, como la cabeza, también.