bullabesa es un guiso a base de diversos pescados y mariscos cocinados en una mezcla de caldos y condimentos, y se sirve con pan tostado. El plato se originó en la ciudad de Marsella alrededor de 600 aC
Mantequillas

mantequilla con sabor mixto es un elemento clave que se utiliza para mejorar el sabor de la cocina francesa. Marchand de Vin, anchoa, queso roquefort y Bercy son sólo algunos ejemplos de la mantequilla utilizada en el pescado, las verduras, bistec y patatas.
Cake

El pastel de la Noche de Reyes es el pastel más antiguo conocido en la historia, originarios durante el tiempo en el Neolítico. La torta se sirve tradicionalmente a principios de enero y es un tema popular en toda Francia.
Cassoulet

Cassoulet es un guiso de la judía que se cocina y se sirve en una cazuela. Los ingredientes adicionales del guiso varían de una región a otra, al igual que la historia del origen del plato (ver Recursos).
Sandwich de Merguez

Sandwich de Merguez es una comida de la calle popular en Carcassonne. Picante salchicha merguez de África del Norte a la parrilla con cebollas y patatas y se coloca en una barra de pan con mostaza de Dijon y salsa de tomate picante.