De acuerdo con el sitio web de O Chef, demi glace contiene una mezcla de caldo de carne y la salsa marrón o salsa española con jerez o Madeira, un tipo de bebida a base de alcohol. La salsa española consta de cebolla picada, el apio y las zanahorias, mantequilla, pasta de tomate, laurel, perejil y tomillo. Se crea un roux, un espesante creado a partir de la mantequilla y la harina, antes de agregar las verduras picadas, condimentos y un poco de caldo de carne. Después de todo, los cocineros abajo, colar las verduras. El líquido que queda es la salsa española.

Tipo

Un demi glace de res-restaurante digno utiliza una mezcla de caldo de carne, la maicena y el agua. Mezclar 1/2 taza de agua con 5 cucharadas de fécula de maíz u otro agente espesante y se puso a un lado. Traiga 3 1/2 tazas de caldo de carne a hervir en la estufa. Añadir la mezcla de maicena, revolviendo el líquido rápidamente a medida que agrega el almidón. Cocine a fuego lento la acción a fuego lento hasta que el líquido se reduce y se espesa en una salsa de color oscuro. Recetas tradicionales franceses llaman para los huesos de carne cubiertos de hierbas y de valores y lentamente estofado en un horno a baja temperatura.
Almacenamiento

Hecho en casa demi glace de res mantiene en el congelador varios meses. Retire la mezcla del fuego y deje reposar en un contador hasta que el líquido alcance la temperatura ambiente. Vierta el líquido en bandejas de cubitos de hielo limpio, colocando una cantidad aún en cada uno. Congelar las bandejas hasta que el demi glace es completamente congelado. Guarde los cubos congelados en una bolsa de plástico.
Usos

demi glace Beef añade un rico sabor a cualquier plato de carne. Para la salsa y salsas, añadir un cubo demi glace congelada y dejar que el líquido poco a poco se funden en el plato. Si está utilizando demi glace fresca, añadir unas cucharadas de la salsa. Platos franceses, como la carne bourguignon, también utilizan demi glace. El líquido imparte más de un sabor natural de la carne en el plato de caldo de carne regular. La mezcla también añade riqueza a un plato de sopa caliente.