queso no es un tipo de molde, pero se utiliza el molde en el proceso de fabricación del queso para algunos tipos de queso.

Tipo

Algunos tipos de quesos que se realizan con molde incluyen Roquefort, queso azul, gorgonzola, camembert, Stilton, y Brie. No es seguro para comer estos quesos si tienen superficie o molde interno que no era parte de su proceso de fabricación.

Consideraciones

El moho no se utiliza para hacer duro quesos como el Asiago, cheddar y queso parmesano. Molde de superficie de los quesos duros se puede cortar y, siempre y cuando el molde no ha penetrado muy profundamente en el queso, el resto del bloque de queso sigue siendo comestible.
Efectos

El propósito de usar molde en la fabricación de algunos quesos es acelerar el proceso de envejecimiento. Un fabricante de queso puede añadir polvo de molde para su mezcla al crear madurado en superficie o queso-interior madurado.
Conceptos erróneos

La idea errónea de que el queso no es más que el moho es falso . De hecho, el moho en el queso puede liberar toxinas potencialmente dañinas y es altamente indeseable.