Saag se refiere a todas las verduras de hoja verde.; un verdadero Curry Masala, a veces llamado Saagwala, incluye hojas de mostaza y alholva hojas, así como las hojas de espinaca. Palak es la palabra hindi para la espinaca. Por lo tanto, los únicos verdes en un curry palak son hojas de espinaca maduros
Variaciones aromáticas

Las docenas de recetas para Masala y Palak existen curry.; las ligeras variaciones están determinadas por tradición familiar y las preferencias de los cocineros. Saag generalmente contiene una mezcla de especias conocidas como garam masala, que por lo general contiene cilantro, jengibre, cardamomo y pimienta negra. El ajo también tiene una gran presencia en este de curry embriagadora. Palak de curry se basa en el comino, el hinojo y cilantro para darle sabor, con un poco de pimienta y chiles rojos para el calor. El ajo es notablemente ausente de curry palak auténticos.
Dairy Diverse

Masala Curry tiende a ser más rica y cremosa, debido a la adición de crema de leche al final del el proceso de cocción. Palak de curry utiliza yogur, en lugar de crema, como el ingrediente lácteo. Esto resulta en una salsa más seco que tiene un tanginess distinta. El yogur se agitó en al final del proceso de cocción también, pero puede cuajar cuando se calienta, por lo que los cocineros a menudo despiertan una pequeña cantidad de crema en el yogur antes de añadir a el curry para evitar que la cuajada sin añadir demasiado sabor lechoso a el palak.
Classic Paneer

Palak y curry SAAG se sirve a menudo con paneer o queso indio. Cubos de la de este queso suave, hecha por la cocción de la leche con el jugo de limón, se pueden agitan en las salsas puré para crear un plato vegetariano que se sirve tradicionalmente con arroz. Restaurantes en ocasiones sirven de curry Masala mezclado con cubos de pollo o cordero cocinado, también.