Cómo cocinar Lechon (14 pasos)

El plato nacional de Filipinas, y un trozo partido popular para encuentros Latina Caribe, lechon implica sourcing, vestirse y tallar un cerdo entero, aunque los que no tienen el equipo necesario puede preparar un cochinillo asado al horno en su lugar. Las recompensas son incomparables, con carne suculenta, hierba infundido rematado con crujientes, trozos salados de chisporroteo. Lechon Cocinar requiere relativamente poca atención después de montar el cerdo sobre carbones
. Cosas que necesitará
Sal gruesa
Negro pimienta
Salsa de soja
condimentos
hierbas y verduras aromáticas
Cuchillo
Aguja
Carnicerías guita
Alicates
Brocheta establece
Roasting escupió
carbón
Horno guantes
bandeja de hornear
papel de aluminio

Preparación cerdo

1. Solicite un cerdo vestido de un carnicero, con las entrañas y las cerdas eliminadas. Para tostado casa, un cochinillo bajo 30 libras debe encajar en el horno.
   

2. Presupuesto una libra de carne por persona, peso muerto, que produce aproximadamente 6 onzas de carne de cada uno. Para los cerdos brochetas asadas sobre las brasas, el cerdo no debe ser más pesado que cerca de 90 libras.
   

3. Temporada de la piel y dentro de la cavidad a fondo con sal gruesa para ayudar a la formación de chisporroteo, pimienta negro y salsa de soja, lo que le da el cerdo un color rojo cálido como asados.
   Auténtico Lechon
   

   1. Rellene el vientre con limoncillo, puerros, ajo, tamarindo y pimientos para un lechon filipina, o pimienta, orégano, ajo y pimientos para una versión puertorriqueña. Coser la cavidad del cuerpo cerrado con carniceros guita.
      

   2. Brocheta de cerdo mediante la inserción de la viga principal a través de la parte trasera del cerdo y corriendo a través de la cavidad para salir por la boca. Asegure la columna vertebral a la viga haciendo incisiones a lo largo de la espalda del cerdo y atar firmemente con una cuerda gruesa.
      

   3. Fije la horquilla de dos puntas en cada extremo para sujetar la cabeza lugar y asegure las manitas a la barra más estrecha con la guita.
      

   4. Levante el cerdo en el pincho de montar y pala brasas de carbón o por debajo. Permitir una libra de carbón de leña por libra de cerdo. Comience con el cerdo en posición vertical para cocinar el hombro y jamones, y luego convertirlo regularmente para mantener un color dorado en todo.
      

   5. Asado de cerdo durante tres o cuatro horas hasta que los nudillos están expuestos y la crepitar se eleva. El color debe ser consistente a través de todos los sectores de la carne.
      

   6. Eliminar el cerdo del monte, una maniobra que requiere dos personas ataviadas con guantes, y la puso sobre una mesa de servir. Retire las brochetas y tallarla.
      Horno lechal asado
      

      1. Organizar un vientre cochinillo abajo sobre una bandeja de horno con lados por lo menos 2 pulgadas de alto.
         

      2. Frotar la piel y cavidad con sal gruesa y condimentos. Retire las orejas y la cola o cúbralos con papel de aluminio.
         

      3. Calentar el horno a unos 300 grados Fahrenheit.
         

      4. Cocinar el cerdo durante al menos de cuatro horas, volviéndose de vez en cuando. Sear el cerdo a una temperatura más alta, entre 450 y 500 grados, durante la última media hora hasta que las formas de la piel crujiente.
         

      5. Eliminar el cerdo del horno, cubrir con papel de aluminio y permitir reposar durante al menos 20 minutos.