A pesar de que todavía no existen recetas auténticas, la tradición de la elaboración de salsas crudas de las frutas y verduras se remonta a la época precolombina en Centro y Sur América.

Salsas en cocina española

conquistadores españoles adoptaron las tradiciones culinarias locales después de la invasión de América Latina en los siglos XVI y XVII , lo que resulta en el término español "salsa fresca" para describir estas salsas tradicionales.
Salsas en Centro y Sur de América Cocinar

A medida que las culturas europeas suplantados culturas indígenas locales, cocinas que adoptaron los aspectos de las cocinas culturales locales que se aprovechan de los ingredientes locales desarrollados. Debido al clima, los mangos son indígenas de muchas áreas de Centro y Sudamérica y probablemente fueron utilizados como ingrediente para salsas frescas desde la época de los aztecas, los incas y los tiempos mayas.
Salsas en cocina del Caribe

cocina caribeña fusiona tradicionalmente especias y frutas, con muchas cocinas añadiendo la patada casi volcánica del pimiento Scotch Bonnet o Habanero. La tradición de la salsa fresca se difundió en todo el Caribe, y muchas variantes de la salsa de fruta eran resultado. Ya sea que las culturas indígenas hicieron salsas en la época precolombina es difícil de verificar debido a la falta de materiales básicos escrita primarios de origen no español.
Salsas en cocina norteamericana moderna

la cocina norteamericana moderna se ha convertido en una fusión de tradiciones, sabores y platos desde prácticamente todos los rincones del globo. La tradición de comer salsa fresca de tomate era probable regional hasta la práctica de comer comida mexicana se extendió por todo el continente. Exactamente cómo salsa de mango llegado a América del Norte no es muy conocido, pero probablemente fue traído desde el Caribe por los viajeros. Salsas norteamericanos modernos siguen siendo principalmente a base de tomate, pero muchas personas están empezando a apreciar las combinaciones de dulce, salado, amargo y picante de sabores en una salsa de mango bien balanceada.