¿Es seguro comer guacamole al día siguiente cuando esté marrón?

Como regla general, lo mejor es evitar comer cualquier alimento que haya cambiado de color, textura u olor. Cuando el guacamole se vuelve marrón, es una indicación de que se ha oxidado y ya no es seguro consumirlo. Comer guacamole en mal estado puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos y posibles riesgos para la salud, por lo que es importante desecharlo y preparar uno nuevo.

Cuando el guacamole se expone al aire, las enzimas del aguacate reaccionan con el oxígeno y hacen que el guacamole se vuelva marrón. Este proceso se conoce como oxidación y se puede ralentizar guardando el guacamole en un recipiente hermético en el frigorífico. Sin embargo, incluso cuando se almacena adecuadamente, el guacamole eventualmente se pondrá marrón y no se debe comer una vez que lo haya hecho.