Cómo hacer Asadero (6 pasos)

Asadero, también llamado queso Oaxaca o queso Chihuahua, es un queso mexicano que cocineros valor porque se derrite fácilmente. Elaborado con leche de vaca (por lo general no pasteurizada), es un queso blanco fresco algo similar a la mozzarella. California quesero Rico Milán compara el sabor a un Jack Monterey que no se ha envejecido, y lo considera como el queso ideal para empanadas y quesadillas. Métodos de producción Asadero en México varían ligeramente según la región, pero es bastante fácil de hacer esta versión simple en casa
. Cosas que necesitará leche
1 galón de vaca cruda
doble caldera
Termómetro
3/4 taza de cuajo
Estopilla
Colador
Sal
Instrucciones

1. Calentar la leche en la mitad superior de una caldera doble para 145 grados F durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Enfriar a 95 grados F. Esta pasteuriza la leche cruda.
   

2. Agregue el cuajo. Cubra el recipiente y dejar reposar en reposo durante 40 a 60 minutos, hasta que se formen cuajada.
   

3. Cortar la cuajada en tamaño de una nuez piezas (cuadrados aproximadamente 1 pulgada). Descanse la cuajada por dejar que ellos se sientan en reposo durante al menos 10 minutos.
   

4. Forrar un colador con una gasa y verter el líquido que contiene la cuajada dentro. Deje que la parte acuosa de la mezcla, llamado suero de leche, para drenar a través. Mantenga la cuajada drenados.
   

5. Sumergir la cuajada en agua caliente. Amasar ellos y estirarlos en cadenas largas. Braid las cuerdas para una presentación atractiva.
   

6. Aplicar sal al exterior de la trenza. Alternativamente, se puede sumergir la trenza en salmuera.