Calabacitas no pueden ser preparados sin las calabazas esenciales, o squash. Técnicamente calabaza se refiere a una calabaza o calabaza pumpkinlike, pero calabacitas tradicionales utilizan tipos de calabaza de verano como el calabacín o crookneck. Abundan las variaciones, pero todas las versiones también contienen los tomates, la cebolla y el ajo como base. Por último, todas las recetas Calabacita contienen queso. El tipo, sin embargo, se deja a la preferencia personal y varía de Cotija tradicional mexicana o el queso fresco en Cheddar o Jack.
Los Opcionales

Las mayores variaciones en calabacitas vienen desde unos pocos ingredientes opcionales, a saber, los chiles, maíz y crema Mexicana, o crema agria. Algunas versiones que son más Tex-Mex influenciados uso los tres; algunos utilizan uno o dos; y el estilo de Baja puede añadir maíz o nada en absoluto. Hierbas y especias son prominentes, pero varían en función de la receta y el gusto personal. Como regla general, elegir una especia - ya sea el cilantro, el orégano o el comino - para ser el complemento principal para el plato
La Técnica

Todas las recetas de acuerdo. que la cebolla picada y el ajo se deben salteados hasta que se doren un poco de aceite. Piense 1 cebolla y 2 dientes de ajo por 4 tazas de calabaza en dados. Una vez caramelizada, añadir los tomates y cocine a fuego lento hasta que agradable y descarada. Proporciones varían de tomate 1/2 taza con los ingredientes anteriores, si los chiles verdes están en la mezcla, todo el camino hasta 4 tazas de salsa de profundo rojo, dependiendo de qué tan impregnada de sabor tomate desea que el plato terminado sea. La clave es la creación de una buena salsa que será la base.
Poniendo todo junto

Una vez que la salsa esté lista, añadir la calabaza en dados y otros ingredientes opcionales tales como pimientos, maíz y hierbas elegidas. Trae todo el plato a fuego lento y cocine hasta que la calabaza esté tierna, de 8 a 10 minutos, revolviendo para evitar la quema como sea necesario. Incorpore la crema Mexicana lo deseas; sazonar con sal y pimienta al gusto y la parte superior con un puñado de queso desmenuzado o rallado. Permitir un tiempo para que el queso se caliente a través y fundir antes de servir con tortillas para absorber los jugos. Buen provecho!