Una mancha de hummus ayuda a mantener el relleno en el interior del bolsillo de una pita. El suave puré de garbanzos, aceite de oliva y jugo de limón se puede jazzed añadiendo ajo, pimientos rojos asados ​​y el comino. Hummus hecha de frijoles blancos o lentejas rojas ofrece un sabor atractivo y contraste visual con el falafel. En las regiones donde, condimentos picantes audaces están incluidos en la mezcla de falafel, yogur de estilo griego liso o ofrece un contrapeso de refrigeración al picante. En algunas áreas, el pepino rallado o salsa tahini se mezcla con el yogur antes de extenderse o cuchara en la pita.
Saucy Ingredientes

Tahini se rociados sobre falafel y su acompañamiento guarniciones en muchas regiones donde las empanadas de frijol fritos son un elemento básico. Una pasta hecha de semillas de sésamo blanco de tierra, tahini es a menudo diluido con aceite de sésamo o aceite de cacahuete para que fluya suavemente sobre el contenido de una envoltura de pan plano o un bolsillo de pita. De la cultura yemení, pasta de chile verde o magrebí harissa, una salsa de chile rojo caliente del norte de África, son ingredientes para los que disfrutan del toque extra de calor.
Suculentas Relleno

ensalada israelí, con trozos de tomate y pepino dulce mezclada con cebolla roja cortada en rodajas finas, aceite de oliva y jugo de limón, se spooned sobre falafel en gran parte del Medio Oriente. En las versiones americanas de pita sándwiches falafel, las mismas verduras son a menudo simplemente esparcidas sobre el falafel y sin marinar primero, junto con lechuga picada. Remolacha en vinagre y otros vegetales se considera imprescindible condimentos ofrecidos por algunos vendedores ambulantes y tiendas, mientras que una agria lanza pepinillo pepino acompaña sándwiches falafel y envolturas que se ofrecen en ciertas regiones.

Condimentos y Especias

Za'atar podría ser el ingrediente secreto que eleva falafel en el reino de lo extraordinario. Una mezcla de zumaque, sal, semillas de sésamo tostadas y una hierba verde indígena que sabe como el orégano y el tomillo mixta, za'atar se rocía sobre falafel simplemente frito, el pan plano cuando se hornea o sobre todos los componentes en una pita rellena de falafel. Ligero, sabor fresco se añade a falafel cocinado en algunas regiones por aspersión perejil, menta, rúcula picante y otras hierbas picadas en los buñuelos de frijol terminados.