Secado amarillo chiles actuar como una parte clave de la fundación de Ocopa salsa. Para hacer Ocopa en casa, quitar los tallos y disfrutar estos chiles, a continuación, añadir a una mezcla de ajo en rodajas, cebolla roja picada, sal, pimienta y salsa de huacatay, una salsa a base de hierbas también conocido como Inglés negro menta. Lo encontrarás en tiendas especializadas o en la sección latina de su supermercado. Saltee estos ingredientes durante unos 3 o 4 minutos a fuego medio, a continuación, añadir los cacahuetes tostados, galletas dulces, queso fresco desmenuzado y la leche y el puré hasta que quede suave. Refrigere la salsa en un recipiente hermético hasta 3 días antes de servir
emparejamiento patata

Sauce es sólo una parte de Ocopa.; las patatas constituyen la otra mitad del plato. Para preparar auténtica Ocopa, hervir las patatas peladas con una pizca de sal hasta que estén cocidas. Cortar las patatas en discos espesos, deje que se enfríen, y servirlos en una cama de lechuga fresca. Al preparar la papa, tome la salsa fuera del refrigerador por lo que tiene de 20 a 30 minutos para llegar a una temperatura que es un poco más fría que la temperatura ambiente. Añadir unas cucharadas de salsa a la cama de lechuga, coloque las rodajas de patata en la cama y la cuchara más salsa por encima de las patatas. Decorar el plato con los huevos duros en rodajas y deshuesadas aceitunas de Kalamata y servir inmediatamente.
Saucy Sustituciones

Como una receta milenaria, ocopa salsa ha visto muchas variaciones sobre el año, así que siéntete libre de añadir sus propias sustituciones. Si usted no puede encontrar la salsa de huacatay en su área, el puré de menta fresca, albahaca y perejil o cilantro como un sustituto de bricolaje. Del mismo modo, feta o queso ricotta pueden sustituir a queso fresco. Cocineros menudo utilizan galletas de animalitos o galletas graham en Ocopa salsa para darle un tono dulce, pero si usted prefiere un sabor menos dulce, usar galletas saladas o incluso una combinación de galletas dulces y saladas o mantequilla.
Consejos y Ajustes

Vaya con papas amarillas o blancas en lugar de quemaduras, ya que los antiguos tipos añadir un poco más estructura y textura a su Ocopa. Añadir unas gotas de jugo de limón al puré de su salsa ocopa para que sea un poco más fuerte y picante. Además de la vinculación con patatas, salsa de ocopa sirve como salsa elástica de verduras frescas. Para una torcedura en Ocopa clásico, agregue los camarones a las patatas en salsa para un plato conocido como ocopa de camarones.