Paella, famoso plato de arroz sartén recién preparado de España, demuestra la versatilidad de azafrán: El vibrante especia tiene un lugar de honor en todos los platos de paella, ya sea a base de marisco o carne-. Paella tradicional Valenciana va un paso más allá e incluye tanto chorizo ​​y pollo picantes piernas, junto con mejillones, almejas y camarones. Trate de añadir el azafrán para mejorar día a día frituras hechas de verduras y pechuga de pollo o calamares, que son más rápidos para cocinar que la paella hecha y derecha, o utilizarlo para dar un toque español a pescar tortas, o salsa de tomate para albóndigas.

Risotto italiano y Pasta

Para hacer risotto alla Milanese, el arroz se cuece en caldo de pollo y sazonado con azafrán y vino blanco, mientras que la mantequilla y el queso parmesano completan la salsa cremosa. Además de las preparaciones de arroz, chuletas de pollo, mejillones y vieiras son cursos populares principales cocidos con caldo de azafrán o esmalte, y verduras como puerros, espárragos y el hinojo maravillosamente complementar platos azafrán. Por otra parte, un simple salsa de azafrán deben tenerla va bien con ñoquis de patata o pasta cinta como fettuccine o tallarines, servido por su cuenta o como guarnición.
Francés bullabesa y Pesca

En el subcontinente indio, capas de arroz con especias, verduras y carnes se cuecen al horno para hacer "biryani", mientras que el arroz cocido en caldo, junto con las verduras o las carnes que se conoce como pilaf. Azafrán llena de leche, junto con las nueces y frutos secos, ofrece un toque suave a estos platos ricos y sabrosos. El azafrán tiene un sabor delicado que quedar dominado en el curry de fuego, pero los cocineros indios usan para sazonar platos más leves como paneer frito queso blanco servido en salsa; probarlo con tofu para una opción vegetariana. Vierta agua usada para empapar hebras de azafrán con arroz basmati llano - sin mezclar - para formar patrones decorativos
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