Miten saada Schmaltz Silli (8 askelta)

Schmaltz silli on rasva silli kovetetaan suolaa ja peitattiin suolavedessä makeutettu fariinisokeria. Huolimatta päinvastaisista väitteistä, siirappi - Jiddiš termi suoritetuista kanan rasvaa - ei käytetä valmistuksessa siirappi silli; termi yksinkertaisesti viittaa rasvapitoisuus kalaa. Kysy mereneläviä myyjä kypsä, myöhään-kausi silli laatiessaan tehdä tämän lautasen.
Mitä tarvitset
6 tuoreet, kypsä, rasva silakkaa, perattu, fileinä, päät poistettu
1 kuppi kosher suolaa
Suorakulmainen lasi vuokaan
Raskas pannulla tai paistinpannu
muovikelmu
1 iso sipuli, hienonnetut
1 terän koko muskotti
1 laakerinlehti
4 kynttä

4 maustepippuria
Suolaa
8 mustapippuria
1 tl fariinisokeria
3/4 cup vettä
3/4 cup viinietikkaa
Kasari
Glass jar
suolaaminen Herring

1. Laita ohut kerros kosher suolaa suorakaiteen lasiastiaan joko lainkaan tai alhainen sivuseinät. Aseta silli iho-side-up suola. Peitä jäljellä suolalla.
   

2. Peitä astia kelmulla. Laita raskas pannulla tai paistinpannu yli kääri painaa suolaa kala.
   

3. Kylmässä sillin 2-3 päivää. Sinun ei tarvitse kääntää silliä tai lisätä suolaa.
   Peittaus Herring
   

   1. Poista silli suolaa ja huuhtele vedellä. Liota silli makeassa vedessä 2-3 tuntia.
      

   2. Aseta sipuli, muskotti, laakerinlehti, neilikka, maustepippuri, suola, pippurit, fariinisokeri, vesi ja viinietikka kattilaan ja kiehauta. Hauduta 5 minuuttia.
      

   3. Poista silli vedestä ja laita ne lasipurkkiin.
      

   4. Kaada kuuma neste päälle silli vuonna lasipurkkiin ja anna jäähtyä ennen kattaa.
      

   5. Anna maustua jääkaapissa vähintään kolme päivää ennen tarjoilua.