Monet suositut & quot; juusto ruoka & quot; leviää ja niihin liittyvät tuotteet on suunniteltu hylly-stabiili huoneenlämpötilassa, yhdistelmän avulla pastöroinnin ja säilöntäaineita. Tuorejuustoa, vaikka yhteisen käyttöä leviäminen, ei kuulu samaan ryhmään. Se on luonnollinen juusto, teki - kuten monet muut pehmeät juustot - kannustamalla maitohappoa bakteerit kevyesti juosta täysmaitoa. Eri stabilointiaineet käytetään tuorejuusto auttavat säilyttämään sen paksu, mutta levitettäviä koostumus, ja jotta hera erottamalla. Juuston itse, kuten useimmat muut maitotuotteet, on helposti pilaantuvien ja tarjoaa ravitsevia kasvualusta bakteereille.
Danger Zone

Bakteerit ja homeet kukoistaa kosteissa ympäristöissä runsaasti ravinteita polttoaineen niiden kasvua, ja tuorejuustoa tarjoaa molemmissa tapauksissa. Se voi laillisesti olla jopa 55 prosenttia kosteutta, riittävän proteiinin ja laktoosin - maidon luontainen sokeri - ruokkia mikro-organismeja. Kuten kalaa, kanaa ja muita pilaantuvia elintarvikkeita, tuorejuusto ja muut pehmeät juustot ei pitäisi jättää pois huoneenlämmössä yli kaksi tuntia. Lämpötila on yli 40 celsiusta ja alle 140 F ovat ihanteellisia bakteerien kasvua, ja tuorejuustoa ei pitäisi jättää tämän "vaaravyöhykkeellä. & Quot;
Prime Suspect

Avatun tuorejuusto voidaan helposti saastuttamia vaarallisia tai & quot; patogeenisen & quot; bakteerit sormilla tai levittää veitsellä, joka on aiemmin käytetty muita elintarvikkeita. Ongelmallisin näistä on Listeria monocytogenes, vastaavien bakteerien listerioosin. Yleensä listerioosi johtaa usean päivän pahoinvointi, alhainen kuume ja ripuli, mutta joskus se on enemmän vakavia. Se voi aiheuttaa kuolleena raskaana oleville naisille, ja septikemia ja aivokalvontulehdus vanhuksille tai sairaana. Se on erityisen hankala, koska toisin kuin useimmat taudinaiheuttajat, L. monocytogenes voi jatkaa kasvuaan ja kukoistaa jääkaapissa, kun laitat juuston pois. Toisin sanoen, vaikka se ei tee sinusta sairas tänään, huomenna voi olla erilainen.
Sisältävät elintarvikkeet tuorejuusto

Bakers joskus jättää tuorejuusto pehmentää yössä tiskillä, ennen juustokakku, päättely, että se paistetaan jälkikäteen, joten ne olisi turvallisia. Se on totta tiettyyn pisteeseen. Mutta jos bakteerit ovat läsnä, jotkut yleensä hengissä ja alkaa toistaa uudelleen juustokakku jäähtyy. Pääsääntöisesti kaikki ruoka on niin pilaantuvia kuin sen useimmat pilaantuvat aine, joten juustokakkujen, tuorejuusto leviää ja niiden kaltaiset astiat olisi myös pidettävä kylmässä. Jotkut kaupalliset tuorejuusto icings valmistetaan tarpeeksi säilöntäaineita turvalliseksi ilman jäähdytystä, mutta niiden kotitekoinen kollegansa tulee aina kylmässä.