kuori Brie tai vastaavia juustoja muodoissa luonnollisesti osana ja kypsymiseen. Hyödyllinen hometta, Penicillium candidum, on vastuussa tästä jauhemaisten valkoista pinnoite. Koska kostea rahka kuivuu ja kypsyy, P. candidum colonizes sen sisustus ja sen pinnat ja out-kilpailee kilpailija muotit, jotka saattaisivat muuten pilata juuston. Muotti auttaa ote kosteutta uloin kerros juustoa, muodostaen nahkea kamara. Lisäksi hajottaa rasvoja ja proteiineja rahka, jossa Brie sen tyypillisesti pehmeä ja tahmea sisustus, ja auttaa luomaan maanläheinen, aromaattinen funk joka erottaa parhaiten juustot.
Eat It or Not

Jos olet jossa esitetään Brie päälle juusto tarjotin päivällisen jälkeen, päättäessään syödä kamaraa tai ei, on henkilökohtainen asia. Vieraat, jotka eivät välitä kamara voi kaivaa pehmeän keskustan ja jättää kuori takana, kun taas ne, jotka arvostavat sitä voi pitää sen paikallaan. Kuori lisää tuntuvasti nauttia hyvän brie, sekä textural kontrastin ja koska se on keskittynyt makuja. Muotti ja ilmakehän hapen luovat erityisen monimutkainen maku molekyylien pinnalla, jolloin Brie leimallisesti sieni-aromi ja maku. Se ei ole kaikille, mutta niille, jotka pitävät sitä pidä siitä kovin paljon.
Cookin Choice

Päättäessään poistaa kuori kun olet ruoanlaitto tai leivonnassa Brie on monimutkaisempi valinta. Jos Brie on yksi ainesosa dip, kastike tai keitto, se on usein parasta poistaa kuori. Se ei sula astiaan, koska pehmeä keskus tekee, ja sen koostumus voi tehdä sen hämmentävää häiriötekijä. Toisaalta, kuori toimii luonnollinen säiliö pitää pehmeässä keskustassa, koska se lämmittää ja sulaa. Jos olet leipoo Brie, joka voisi olla riittävä syy jättää paikoilleen.
Paistettu Brie

Leivonta Brie on yksi yksinkertaisin ja kiehtovimmista tapoja kokki sitä. Sitä voidaan kääriä lehtitaikina tai toisella rikas taikina, tai paistetaan omasta joko arkille pannulla tai erityistä keramiikka Brie leipuri. Jos juusto paistetaan ilman kuori, leikkaa päältä kamara on yleinen vaihtoehto. Tämä on helppo kauha sulanut juusto, ja jos koristele alkuun hilloja tai karamellisoitua sipulia niille makuja valaa osaksi juustoa. Jos olet leipoo Brie sisällä kuori, henkilökohtainen mieltymys on sääntö päivän. Voit leikata pois kaikki kamara ja anna kuori pitää Brie yhdessä, tai jätä se paikalleen ja luottaa rapea kuori peittää sen koostumus.