Raejuusto on rahka-kuvaus ja kostea rakenteeltaan. Makea rahka raejuusto, yleisin lajike, on mitäänsanomaton maku, koska Rakeita pesty poistamiseksi happamuutta. Raejuusto on tehty pastöroitu rasvaton, vähärasvainen tai kokonaan lehmänmaidosta.
Ricotta

Sana "ricotta" tarkoittaa "kypsennetty kahdesti." Italian ricotta valmistetaan hera valutetaan pois tuotannon aikana mozzarella ja Provolone-juusto. Se on lievästi makea maku ja yritys, mureneva, kostea rakenne.
Käyttää

ricotta käytetään usein italialaiseen keittiöön. Reseptejä, se yhdistää hyvin monia ainesosia, kuten mantelit, kaneli, muskottipähkinä, tomaatteja ja pinaattia. Raejuusto on usein myydään ananasta tai ruohosipulia jo lisätty aromiaineita.