Miten saada fetajuustoa

Feta on kreikkalainen juusto, alunperin valmistettu lampaan- tai seoksesta vuohen ja lampaan maidosta. Useimmat feta myydään supermarketeissa on nyt valmistettu lehmänmaidosta. Feta on suolaista, mureneva juusto, joka on herkullinen ripotellaan salaatteja ja sisällytetään pastaa ja monia muita lämpimiä ruokia.
Mitä tarvitset
1 gallona tuoretta vuohen tai lehmän maidosta
1 rkl. plain jogurtti
½ tablettia juoksete
Ruoanlaitto lämpömittari
1½ kuppia suolaa
Ohjeet

1. Kaada maito isossa kattilassa ja lämpöä se on 85 astetta. Lisää jogurtti ja vatkaa jogurtti on kokonaan sisällytetty maitoon. Poista seos liedeltä ja anna sen asettaa kaksi tuntia.
   

2. Liuota juoksetteen tabletti 3-4 rkl. kylmää vettä, ja vispilä se maitoon. Sekoita seosta jatkuvasti vähintään 5-6 minuuttia. Anna seoksen kovettua 1-2 tuntia, kunnes juustomassa on riittävän tukeva rikkoa siististi, kun leikataan veitsellä. Käytä pitkä veitsi leikata hera osaksi noppaa kokoinen kuutiot ja anna kuutiot vahvistua 10 minuuttia.
   

3. Anna curds lempeä kohua ja jos palaset ovat suurempia kuin noppaa , leikkaa ne. Anna niiden istua puoli tuntia, välillä sekoittaen.
   

4. Valuta hera feta kaatamalla seos läpi siivilä vuorattu musliini tai cheesecloth. Sido kulmat solmuun ja anna hera jatkaa valua noin 5 tuntia.
   

5. Aseta feta massaan matalaan suorakulmainen säiliö on tiivis kansi niin, että se on vain noin tuuman paksuus. Peitä astia ja kylmässä feta 90 minuuttia. Ota feta jääkaapista ja leikkaa se kuutioiksi noin 1 tuuman neliön.
   

6. Tee suolavedessä liuottamalla 1½ kupillista suolaa gallona lämmintä vettä, ja chill sitä perusteellisesti. Liota feta kuutiot kylmässä suolavedessä jääkaapissa 6-30 päivää. Feta, jota vuotiaiden pidempi enemmän murenevaa.
   

7. Poista feta peräisin suolavedellä ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla.
   

8. Kylmässä viimeistelty feta ilmatiiviissä astiassa.