Jos käytät suklaata maitoa voi tehdä juustoa?

Juustoa on mahdollista valmistaa suklaamaidosta, mutta se vaatii muutaman lisävaiheen ja ainesosat verrattuna tavallisesta maidosta valmistettuun juustoon. Tässä on yleinen katsaus prosessiin:

Ainekset:

- Suklaamaito

- Valkoinen etikka tai sitruunamehu

- Suolaa

- juoksute (valinnainen)

Laitteet:

- Iso ruukku

- Lämpömittari

- Juustokangas

- Siivilä

- Muotti tai astia juuston puristamiseen

Ohjeet:

1. Lämmitä suklaamaito :Kaada suklaamaito suureen kattilaan ja kuumenna sitä keskilämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes se saavuttaa noin 30 °C:n lämpötilan.

2. Lisää happoa :Kun suklaamaito on saavuttanut halutun lämpötilan, lisää valkoviinietikka tai sitruunamehu. Happo saa maidon proteiinit koaguloitumaan ja muodostamaan juustomassaa. Sekoita varovasti, kunnes juustoaine ja hera erottuvat.

3. Anna rahkan ja heran erottua :Anna seoksen seistä muutama minuutti, kunnes juustomassa on erottunut kokonaan herasta.

4. Leikkaa rahka :Jos haluat tehdä kiinteämmän juuston, voit leikata juustomassan pieniksi paloiksi. Tämä auttaa vapauttamaan enemmän heraa ja johtaa kuivempaan juustoon.

5. Lämmitä uudelleen :Kuumenna seosta varovasti miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes juustomassa on noin 38 °C (100 °F).

6. Lisää suolaa :Sekoita suolaa maun mukaan.

7. Tyhjennä hera :Vuoraa siivilä juustokankaalla ja aseta se suuren kulhon päälle. Kaada seos siivilään ja anna heran valua pois.

8. Paina juustoa (Valinnainen):Jos haluat tehdä kiinteämmän juuston, voit laittaa juustomassa muottiin tai astiaan ja puristaa niitä kevyesti poistaaksesi enemmän heraa.

9. Jäähdytä :Aseta juusto muottiin tai astiaan jääkaappiin, jotta se kovettuu. Juuston tulee olla syötävää muutamassa tunnissa tai yön yli.

Huomautus:Juoksutteen lisääminen on valinnainen vaihe, joka voi nopeuttaa juuston valmistusprosessia ja tuottaa kiinteämmän juustomassan. Jos sinulla ei ole juoksutetta, voit silti valmistaa juustoa noudattamalla yllä olevia ohjeita.

Muista, että juuston valmistaminen suklaamaidosta voi olla hieman haastavampaa kuin juuston valmistaminen tavallisesta maidosta, mutta se on ehdottomasti mahdollista. Pienellä kärsivällisyydellä ja harjoituksella voit nauttia omasta kotitekoisesta suklaajuustostasi.