Mikä on nob-juusto?

Nob-juusto tai Nobbies on maitotuote pehmeän juuston muodossa, joka on valmistettu Lancashiressa Luoteis-Englannissa ja joka on peräisin ainakin 1500-luvulta. Nob-juusto valmistetaan pastöroidusta maidosta, perinteisesti lampaanmaidosta, mutta nykyään yleisemmin lehmänmaidosta. Sen rasvapitoisuus on noin 45%. Juusto on väriltään valkoista ja sen maku on makea, kermainen. Sitä kypsytetään lyhyen aikaa, yleensä kahdesta kolmeen viikkoa.

Juusto oli perinteisesti kääritty nokkosenlehtiin, mikä antoi sille omaleimaisen maun. Tämä käytäntö on kuitenkin nyt lopetettu, koska pelätään lehtien aiheuttamaa saastumisriskiä. Nob-juusto on nykyään yleensä kääritty muoviin tai folioon.