Miksi mustaherukkahillon reseptit käskevät keittämään hedelmät kupari- tai lasipannuissa, ei rautapannuissa?

Tämä johtuu siitä, että rauta voi reagoida mustaherukoissa olevien happojen kanssa, jolloin hillo muuttuu tummaksi, sameaksi ja saa aikaan epämiellyttävän metallisen maun. Kupari ja lasi ovat molemmat ei-reaktiivisia materiaaleja, joten ne eivät reagoi hedelmän happojen kanssa ja hillo säilyttää kirkkaan värinsä ja makunsa.

Lisäksi rautaastiat aiheuttavat todennäköisemmin paahtamista kuin kupari- tai lasiastiat, mikä voi edelleen heikentää hillon väriä ja makua.