Voiko bulgurin korvata kuskusilla?

Kuskus ja bulgur ovat molemmat Lähi-idän jyviä, joita käytetään usein pilaffeissa, keitoissa ja salaateissa. Ne eivät kuitenkaan ole suoraan vaihdettavissa keskenään.

Cuscous on valmistettu durumvehnästä, joka on kostutettu, pyöristetty pieniksi palloiksi ja sitten kuivattu. Se on nopeasti kypsyvä vilja, joka valmistuu jopa 5 minuutissa. Couscousilla on kevyt, pörröinen rakenne ja hieman pähkinäinen maku.

Bulgur on valmistettu täysjyvävehnästä, joka on esikeitetty, kuivattu ja sitten krakattu. Se on sitkeämpää viljaa, jonka kypsennys kestää kauemmin kuin couscous, noin 15-20 minuuttia. Bulgurissa on runsas, pähkinäinen maku ja sitkeä rakenne.

Yleensä couscous voidaan korvata bulgurilla resepteissä, joissa vaaditaan pörröistä viljaa. Koska bulgurilla on kuitenkin sitkeämpi rakenne, se ei ehkä ole paras korvike resepteissä, joissa vaaditaan mureampaa viljaa.

Jos korvaat reseptissä bulgurin couscousilla, muista säätää kypsennysaikaa vastaavasti. Couscous kypsyy paljon nopeammin kuin bulgur. Sinun on ehkä myös säädettävä reseptiin lisäämäsi nesteen määrää, koska kuskusi imee enemmän nestettä kuin bulgur.

Tässä on muutamia vinkkejä couscousin korvaamiseen bulgurilla:

- Käytä couscosia resepteissä, joissa vaaditaan kuohkeaa viljaa, kuten pilaffeissa, salaateissa ja keitoissa.

- Säädä kypsennysaika vastaavasti. Couscous kypsyy paljon nopeammin kuin bulgur.

- Säädä reseptiin lisäämäsi nesteen määrää, sillä couscous imee itseensä enemmän nestettä kuin bulgur.

- Jos olet epävarma siitä, korvaako kuskus hyvä bulgurin tietyssä reseptissä, kokeile sitä ensin pienellä määrällä.