Mitä tarkoittaa 100 jyvän etikka?

"100 grain etikka" tarkoittaa etikkaa kiinalaisessa keittiössä. Se valmistetaan fermentoimalla 100 viljalajin seosta, mukaan lukien tyypillisesti tahmeaa riisiä, durraa, hirssiä, ohraa, vehnää ja ruskeaa riisiä. Käymisprosessissa viljellään hiivaa ja bakteereita jyvissä tärkkelyksen muuntamiseksi alkoholiksi ja sitten etikkahapoksi, joka antaa etikalle sen hapan maun.

Tuloksena saadulla etikalla on monimutkainen ja runsas maku, ja siinä on erilaisia ​​aromaattisia yhdisteitä, jotka edistävät sen ainutlaatuista makua ja aromia. 100 jyvän etikkaa käytetään yleisesti kiinalaisessa ruoanlaitossa useiden eri ruokien valmistukseen, mukaan lukien kokkarekastikkeisiin, nuudeliruokiin, paistoihin ja marinadeihin. Se lisää ruokiin kirpeän ja hieman makean maun ja on arvostettu monipuolisesta maustaan.