Pitäisikö sienet esipaistaa ennen täyttämistä?

Ei. Kun sienet kypsyvät, ne poistavat paljon kosteutta. Jos täytät ne, kosteus tekee täytteestä märkä ja pilaa koostumuksen.

Sen sijaan kypsennä sienesi liesi. Kuumenna hieman öljyä tai voita pannulla keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää sienet ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet ja ruskeita. Ota ne sitten pois pannulta ja anna jäähtyä ennen täyttämistä.