Koska Pico De Gallo on keittämättömät salsaa, on tärkeää käyttää tuoreimmat tuottaa löytyy. Tuota se vanha voi aiheuttaa katkeruutta, varsinkin jos salsaa sisältää kurkut. Valitse Roma tai luumu tomaatteja, jotka ovat lihaisa ja flavorful, olematta kuitenkaan liian mehukas. Tomaattien olisi yritys ja tuoksuva, mutta ei liian kypsä. Jos käytät kurkkua, jotta ne, jotka ovat kuihtuneita tai kuiva. Valita punaista paprikaa, jotka ovat makeampi kuin vihreitä. Lopuksi, maku kustakin tuotetyypistä ennen kuin lisäät sen salsaa. Jos se ei maistu hyvältä omasta, se ei maistu hyvältä salsa.
Aromaattisia

Sipulit ja valkosipuli ovat välttämättömiä Pico de Gallo , mutta ne voivat lisätä katkeruutta, jos ne eivät ole tuoreita tai jos käytät väärää tyyppiä. Käytä mietoa, makea sipuli, kuten punainen tai valkoinen sipuli. Voit myös käyttää scallions, jos haluat. Hienonna sipulit ja liota niitä hieman jäävedessä imeä joitakin niiden voimakkuuden. Valuta sipulit ja pyyhin ne kuiva, ennen kuin lisäät ne salsaa. Käytä tuoretta valkosipulia, joka on yritys, mutta ei kova eikä kuivunut. Vältä niitä, vihreä keskuksia, jotka voivat olla katkera. Ole varovainen, kun käytät pullotettua valkosipulin: Se on kätevä, mutta se tulee katkera kun se on ohi sen ollessa parhaimmillaan.
Mausteet

Joskus karvas maku johtuu nesteen tai ainekset käytät piristämiseen Pico De Gallo. Ruokalusikallinen tai kaksi limen mehu lisää tuoreutta ja boolia, mutta tämän enempää voi aiheuttaa katkeruutta, varsinkin kun Pico De Gallo on jäähdytetty. Sama pätee myös etikkaa. Jos käytät etikkaa, valitse lievä maustettu lajike, kuten omena-siideri etikan, ja lisätä enintään lusikallinen tai kaksi. Käytä tuore tai säilötty chili paprikat ja tuoretta silputtua korianteri. Kuivattuja yrttejä, kuten meirami ja oregano, voi lisätä katkera maku ja eivät todellakaan täydentää Pico De Gallo.
Commercial Pico de Gallo

Kaupalliset Pico de gallo sisältää säilöntäaineita pitää sen tuoreena pidempään kuin olisit tallentaa kotitekoinen versio. Nämä säilöntäaineet voivat antaa salsa hieman karvas maku, mutta karvas maku todennäköisempää on keppiin että salsa ei ole enää tuore. Osta vain niin paljon kuin voit käyttää viikon tai kaksi, ja pitää salsaa kylmässä. Huomioi & quot; myyntipäivä & quot; päivämäärän pakkaukseen.