Miten erotat kokkareet kastikkeesta?

- Anna kastikkeen jäähtyä hieman, jotta paakut nousevat pintaan.

- Kuori pinnalle muodostuneet kokkareet suurella lusikalla.

- Toista tätä, kunnes paakkuja ei enää näy.

2. Siivilöinti:

- Aseta hienoverkkoinen siivilä kulhon päälle.

- Kaada kastike siivilän läpi niin, että se tarttuu verkkoon.

- Purista kokkareet tarvittaessa lusikalla siivilän läpi.

- Hävitä kokkareet ja tarjoa tasainen kastike.

3. Sekoitus:

- Jos kokkareet ovat pieniä, voit ehkä sekoittaa ne upposekoittimella.

- Laita tehosekoitin kastikkeeseen ja sekoita tasaiseksi.

- Varo sekoittamasta liikaa, sillä se voi tehdä kastikkeesta liian ohutta.

4. Maissitärkkelyksen lisääminen:

- Sekoita ruokalusikallinen maissitärkkelystä yhtä suureen määrään vettä lietteen muodostamiseksi.

- Sekoita liete kastikkeeseen ja anna kiehua koko ajan sekoittaen.

- Maissitärkkelys auttaa sakeuttamaan kastiketta ja tasoittamaan mahdolliset kokkareet.

5. Chinoisin läpi kulkeminen:

- Chinois on hienosilmäinen seula, jota käytetään kastikkeiden ja keittojen siivilöimiseen.

- Aseta chinois kulhoon ja kaada kastike sen läpi.

- Paakut tarttuvat chinoisiin, jolloin saat tasaisen kastikkeen.