Mitkä ovat kastikekeittäjien roolit ja vastuut?

- Kastikekeittäjät ovat ensisijaisesti vastuussa monenlaisten kastikkeiden ja kastikkeiden valmistamisesta ja kypsentämisestä.

2. Reseptin noudattaminen ja laadunvalvonta:

- Niiden on noudatettava reseptejä tarkasti varmistaakseen kastikkeiden maun, koostumuksen ja ulkonäön yhdenmukaisuuden.

- Varmista, että kaikki kastikkeet täyttävät ravintolan laatuvaatimukset.

3. Ainesosien valmistus:

- Valmistele ja mittaa ainesosia, kuten yrttejä, mausteita, vihanneksia ja nesteitä.

- Tarkkaile ja säädä kypsennyslämpötiloja halutun koostumuksen saavuttamiseksi.

4. Puhtauden ja sanitaatioiden ylläpito:

- Noudata keittiön korkeaa puhtautta ja elintarviketurvallisuusmääräyksiä.

- Säilytä, merkitse ja päivämäärä kaikki ainekset ja kastikkeet oikein.

5. Keittiölaitteiden toiminta:

- Tutustu ja käytä oikein keittiökalusteita, kuten liesiä, uuneja, tehosekoittimia ja sekoittimia.

6. Ajanhallinta ja moniajo:

- Hallitse tehtäviään tehokkaasti vastaamaan keittiön vaatimuksia ja varmistamaan, että kastikkeet ovat valmiita tarvittaessa.

- Monitoimia valmistamalla useita kastikkeita samanaikaisesti.

7. Viestintä ja ryhmätyö:

- Kommunikoi muun keittiöhenkilökunnan, mukaan lukien kokkien ja kokkien, kanssa aterioiden valmistuksen koordinoimiseksi.

- Työskentele sopusoinnussa muun keittiötiimin kanssa varmistaaksesi sujuvan toiminnan ja tehokkaan palvelun.