Miksi he kutsuvat ankkakastiketta kastikkeeksi?

Ankkakastikkeena tunnettu mauste ei itse asiassa sisällä ankkaa; sen nimi tulee pikemminkin siitä, että sitä tarjoillaan useimmiten ankkaruokien kanssa, erityisesti kiinalaisessa keittiössä. Kastike valmistetaan tyypillisesti kuivatuista aprikooseista tai persikoista, ja sen maku on makean hapan. Muita yleisiä ankkakastikkeen ainesosia ovat sokeri, etikka, inkivääri ja valkosipuli. Ankkakastiketta käytetään joskus myös muuntyyppisten ruokien, kuten muna- tai kevätkääryleiden, dippikastikkeena.