Miksi kuuma kastike polttaa kieltäsi?

Kuumat kastikkeet sisältävät kapsaisinoideiksi kutsuttua yhdistettä, joka on vastuussa niiden mausteisesta mausta. Kapsaisinoidit sitoutuvat suun ja kurkun reseptoreihin, joita kutsutaan TRPV1-reseptoreiksi ja jotka myös aktivoituvat lämmön vaikutuksesta. Kun kapsaisinoidit sitoutuvat näihin reseptoreihin, ne lähettävät aivoille signaalin, että suu palaa, mikä aiheuttaa kivun tunteen.

Kapsaisiinin määrä kuumassa kastikkeessa määrittää, kuinka mausteinen se on. Scovillen asteikolla mitataan tulisten kastikkeiden pisteitä, ja se vaihtelee välillä 0 - 16 000 000 Scovillen yksikköä. Mitä korkeampi Scoville-luokitus, sitä mausteisempi kuuma kastike.

Miksi jotkut ihmiset pitävät mausteisesta ruoasta?

Jotkut ihmiset nauttivat mausteisen ruoan aiheuttamasta kivun tunteesta. Tämä voi johtua siitä, että aivot vapauttavat endorfiineja vasteena kivulle, jolla voi olla euforinen vaikutus. Lisäksi jotkut ihmiset voivat yksinkertaisesti pitää mausteisen ruoan makua nautittavana.

Miten vähentää kuuman kastikkeen mausteisuutta

Jos pidät kuumaa kastiketta liian mausteisena, voit vähentää mausteisuutta muutamilla tavoilla.

* Lisää maitotuotteita. Maitotuotteet, kuten maito, jogurtti ja juusto, voivat auttaa neutraloimaan kapsaisinoideja kuumassa kastikkeessa.

* Syö tärkkelyspitoisia ruokia. Tärkkelyspitoiset ruoat, kuten leipä, riisi ja perunat, voivat myös auttaa imemään kapsaisinoideja kuumassa kastikkeessa.

* Juo kylmiä juomia. Kylmät juomat voivat auttaa lievittämään tulisen ruoan aiheuttamaa kipua.

* Vältä alkoholia. Alkoholi voi lisätä kapsaisioidien imeytymistä, joten on parasta välttää alkoholin juomista, kun syöt mausteista ruokaa.

Jos koet voimakasta kipua tai epämukavuutta tulisen ruoan syömisen jälkeen, on tärkeää hakeutua lääkärin hoitoon.