Mistä etikasta on tehty?

Etikka valmistetaan tyypillisesti etikkahappobakteerien etanolin käymisestä. Etanolia syntyy hiivojen fermentoimalla sokereita. Etikan valmistuksessa etikkahappobakteerit fermentoivat etanolia sisältäviä nesteitä, kuten viiniä, olutta, siideriä tai muita hedelmämehuja, jolloin syntyy etikkaa. Tämän prosessin aikana nesteessä oleva alkoholi hapettuu etikkahapoksi, joka antaa etikalle sen hapan maun.

Lähtöaineen valinta vaikuttaa etikan lopulliseen makuun ja ominaisuuksiin. Esimerkiksi viinietikka valmistetaan viinistä, omenaviinietikka omenasiidereistä ja balsamiviinietikka rypäleen puristemehusta. Eri etikoilla on erilaiset makuprofiilit, joihin vaikuttavat käytetyt raaka-aineet ja kaikki tuotantoprosessin aikana lisätyt maut, kuten yrtit, mausteet tai hedelmät.