Kuinka paljon sitruunahappoa käytetään tomaattikastikkeessa?

Sitruunahappo on yleinen tomaattikastikkeen ainesosa, koska se auttaa säätämään kastikkeen happamuutta ja makua. Tomaattikastikkeessa käytetyn sitruunahapon määrä voi vaihdella reseptin ja henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Tyypillinen vaihteluväli on kuitenkin välillä 0,1 - 0,5 paino-% kastikkeesta. Jos esimerkiksi teet 1 kilogramman (2,2 paunaa) tomaattikastiketta, lisää 1–5 grammaa (0,04–0,18 unssia) sitruunahappoa. On tärkeää aloittaa pienellä määrällä ja säätää maun mukaan, sillä liiallinen sitruunahappo voi tehdä kastikkeesta liian hapan.