Pidätkö tomaattikastikkeen peitettynä vai peittämättä kypsennyksen aikana?

Se riippuu reseptistä ja henkilökohtaisista mieltymyksistä. Yleensä tomaattikastike keitetään peittämättä, jotta neste voi vähentää ja tiivistää makuja. Kattilan jättäminen peittämättä auttaa myös estämään kastikkeen roiskumisen. Jotkut reseptit saattavat kuitenkin vaatia kattilan peittämistä, jotta kastike kypsyisi kevyesti tai vältetään liiallinen haihtuminen. Jos olet epävarma, peitä vai paljasta tomaattikastikkeesi, on parasta seurata reseptiohjeita