Brandy on valmistettu tislattu hedelmämehua tai viiniä. Johdettu Hollannin sanasta "poltetun viini", se tarjoaa hedelmäinen, pehmeä maku, joka toimii hyvin porkkanan ja inkivääri keittoa. Käytä hedelmiä brandy, mutta välttää hedelmänmakuiset brandyt - nämä ovat maustettu otteita ja eikä valmistettu tislaamalla todellinen hedelmiä.
Cognac

konjakki on peräisin brandy perhe, mutta tämä kaksinkertainen tislattu, vuotiaiden lajike on hienompi vaihtoehto. Konjakit ovat sileät ja valmistetaan käymisteitse hedelmämehuja tai tislattua viinejä. Konjakit voisi tulla rypäleistä, mutta ne tarjoavat tamminen, pehmeä rakenne ja hieman makeutta, jotka lisäävät porkkanoita oman keittoa.
Bourbon

Bourbon tarjoaa oman keittoa vanilja, karamelli ja savuinen maku. Se toimii hyvin porkkana keittoihin, etenkin karamellisoitua sipulia, koska se parantaa paahdetun vihannes maku ilman vastustamaton sitä.
Cooking

Kuinka paljon viinaa lisäät keitto on sinun, mutta usein yksi laukaus on enemmän kuin tarpeeksi. Lisäämisen jälkeen viina, keitä keittoa varten 20-30 sekuntia, jotta alkoholi haihtuu. Teidän keitto tulee olla vähintään 172 celsiusta haihtua alkoholia makua. Alkoholin määrä, joka polttaa pois voivat vaihdella. Mukaan tekemää tutkimusta US Department of Agriculture n ravinteiden tietojen laboratoriossa, 85 prosenttia alkoholia lisätään kiehuvaan neste polttaa pois.
Huomioita

Porkkana ja inkivääri keittoa kestää hyvin liköörejä omena, viinirypäle tai vanilja muistiinpanoja. Voit korvata viiniä, niin kauan kuin se on viiniä, joka harjoittaa näitä samoja maku profiileja. Sauvignon Blanc, on esimerkiksi happamuus ja hedelmäinen maku, joka paria hyvin porkkanan ja inkivääri. Jos olet unohtanut lisätä viinaa kypsennyksen aikana, älä lisää sitä myöhemmin. Sinun viina tarvitsee runsaasti aikaa kokata pois ja makuja imeytyä keittoa. Lisäämällä viina kun olet valmis ruoanlaitto tai tableside saattaa muuttua maku keitto maistuu viina eikä porkkanaa ja inkivääri.