perinteinen ranskalainen tekniikka, Roux yhdistyvät yhtä suureen osaan öljyn tai voita ja jauhot tahnaksi. Lisää ainekset raskas pohja kattilaan yli keskipitkän vähän lämpöä ja sekoita sitä jatkuvasti, kunnes se on täysin yhdistettynä. Sillä gumbo haluat kokki Roux kunnes se muuttuu tummanruskeaksi, noin 20-25 minuuttia. Sekoita jatkuvasti välttää möhkäleitä.
Trinity

Creole kolminaisuus korvaa porkkanat Ranskan Mirepoix, joka sisältää myös sipulit ja selleri, vihreä paprika. Perinteisesti käyttäisit suhteessa 2: 1: 1, mutta jos pidät yksi kasvi enemmän kuin toinen, lisätä määrää, että yksi ja käyttää vähemmän muita. Mutta älä jätä mitään kasvi tai voit muuttaa makua kokonaan.
Seafood

Seafood Gumbo heijastaa runsaasti mereneläviä saatavilla rannikolla Louisianan. Käytä tuoreista raaka-aineista saatavilla paikalliselta mereneläviä laskuri. Lisää mitä haluat, mutta muista, että äyriäiset kokkeja nopeasti, ja et halua lisätä sitä kunnes Gumbo on melkein valmis.
Traditional Lisäykset

Lisäksi nestettä tekee Gumbo muhennos. Voit pitää asiat yksinkertaisina ja käyttää vettä, mutta mereneläviä kalusto ja simpukka mehu lisätä vielä enemmän makua. Okra esiintyy usein gumbos, samoin kuuma kastike. Ja jos löydät sen, Gumbo tiedosto, tai sassafras root, perinteisesti saa lisätä kohtaan keiton lopussa. Tarjoile gumbo lusikka keitettyjä valkoista riisiä.